Salsa alle erbe aromatiche

Hai visto che bel colore verde brillante ha la salsa alle erbe aromatiche? È fatto da prezzemolo, basilico e menta e ha un tocco piccante grazie all'aglio.

È una salsa molto semplice da preparare che possiamo utilizzare in molte preparazioni. Ci aiuterà accompagnare verdure e pesce al vapore. Anche come vinaigrette per semplici insalate di pasta. Anche se lo usiamo maggiormente a casa, è per accompagnare i legumi. Ci piace con i ceci o con i fagioli bianchi cotti. Aggiungiamo un paio di cucchiai di questa salsa di erbe aromatiche e un filo di buon olio. Ci mescoliamo e siamo pronti da mangiare.

Ha anche un'altra cosa buona che è si mantiene bene nel frigo. Lo mettiamo in un barattolo, ci versiamo sopra dell'olio in modo che la superficie non si ossidi e lo chiudiamo ermeticamente. Questo è il modo in cui viene conservato per almeno 10 giorni.

Si adatta facilmente ai nostri gusti giocando con le quantità degli ingredienti. Anche se devi prestare molta attenzione a acciughe poiché possono essere più o meno salati.

Salsa alle erbe aromatiche

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Il colore e il sapore intenso di questa salsa si sposano molto bene con i nostri piatti.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo di ricetta: salse
• Calorie: 310
• Dosi: 250 g

• Tempo di preparazione: 5M
• Tempo di cottura: 2M
• Tempo totale: 7M

Ingredienti

• 15 g di prezzemolo (solo foglie)
• 15 g di basilico (solo foglie)
• 10 g menta (solo foglie)
• 80 g di olio d'oliva
• 2 acciughe
• 100 g di erba cipollina fresca
• 10 g di capperi
• 40 g di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio grande (2 piccoli)
• Sale e pepe

Come prepararlo

1. Laviamo e asciugiamo bene il prezzemolo, il basilico e le foglie di menta. Li mettiamo nel bicchiere. Aggiungere le acciughe, i capperi e il succo di limone. Mettiamo anche l'erba cipollina, sbucciata e tagliata in quarti. Aggiungiamo anche l'aglio sbucciato. Ci schiacciamo durante 10 secondi, velocità 9. Abbassiamo la pasta verso le lame.

2. Mettiamo un contenitore sopra il coperchio. Premiamo il pulsante della bilancia e pesiamo l'olio. Rimuoviamo il contenitore e il programma 1 minuto, velocità 4 e, con il bicchiere acceso, aggiungete poco alla volta l'olio facendolo cadere sul coperchio.

3. Alla fine del tempo controlliamo che la salsa sia emulsionata. Assaggiamo la salsa ea seconda delle acciughe correggiamo il sale. Cospargiamo di pepe appena macinato.

note:

Calorie calcolate per 100 g di salsa.

Maggiori informazioni - Verdure in papillote

Fonte - Ricetta adattata da Cooking with Thermomix

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