Torta Tatin con frutti estivi

Come prepararlo

1. Per fare l'impasto mettiamo nel bicchiere la farina, il burro appena tolto dal frigorifero, l'acqua fredda, lo zucchero e il sale. Programmiamo 20 secondi, velocità 4.

2. Lo mettiamo tra due fogli di carta oleata e lo stendiamo con un rullo. Lo riserviamo, già esteso, in frigorifero.

3. Mettiamo lo zucchero e il burro al caramello in una casseruola. Lo mettiamo a fuoco basso e lo lasciamo sciogliere per qualche minuto. Quando inizierà ad avere un colore dorato lo avremo pronto.

4. Mettiamo il nostro caramello alla base di uno stampo estraibile (esistono stampi specifici per la tarte tatin). Il mio è di 22 centimetri, ma potrebbe avere un diametro maggiore.

5. Peliamo la frutta e la tritiamo, tenendola separata (da una parte i pezzi di Paraguay, dall'altra la nettarina ...). Mettiamo una spruzzata di succo di limone sulla mela per evitare che si ossidi.

6. Lo mettiamo sul caramello, nello stampo. Ho messo la nettarina al centro, il paraguaiano accanto ei pezzi di mela dappertutto.

7. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Togliamo uno dei fogli di carta da forno e mettiamo l'impasto (il lato che non ha carta) sulla frutta. Togliamo l'altra carta da forno.

8. Se c'è un eccesso di pasta, lo tagliamo. Mettiamo i bordi verso la parte superiore dello stampo.

9. Infornare a 200º (forno preriscaldato) per 30 minuti o fino a quando non vediamo che la pasta è dorata.

10. Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare qualche minuto. Sformiamo e giriamo. L'impasto deve essere alla base e la frutta in alto.

11. Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire.