Torta al cioccolato senza farina

Come prepararlo

1. Iniziamo facendo sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, usando una ciotola e una casseruola con acqua. Tiriamo fuori e prenotiamo.

2. Separiamo gli albumi dai tuorli di quattro delle uova che andremo ad utilizzare. Montiamo gli albumi a neve ben ferma. Per fare questo mettiamo la farfalla sulle lame e gli albumi, se vogliamo, con un pizzico di sale. Abbiamo battuto 37º per 4 minuti, a velocità 3 1/2. Lo mettiamo in una ciotola e lo riserviamo.

3. Ora mettiamo nel bicchiere lo zucchero, i tuorli e due uova intere. Programmiamo 2 minuti, velocità 3. Aggiungiamo questo composto al cioccolato fuso e al burro quando questi saranno ben caldi. Mescolare con l'aiuto della spatola e incorporare anche i bianchi fino alla punta della neve. Continuiamo a mescolare con movimenti avvolgenti.

4. Quando tutto sarà ben integrato, tre quarti di questo composto vengono messi in uno stampo resistente agli stampi che avremo preventivamente spalmato con un po 'di burro. Cuociamo in forno precedentemente preriscaldato a 180 °, a quella temperatura e per 35 o 40 minuti.

5. Quando è pronto, lo sforniamo e versiamo il composto rimanente sul nostro pan di spagna (non ancora sformato).

6. Lo mettiamo in frigo e dopo qualche ora sformiamo.

7. Decoriamo come preferiamo e pronti da servire!