Torta di asparagi, fave e pancetta

Come prepararlo

1. Riempi d'acqua il bicchiere fino alla seconda tacca. Calore per 8 minuti, 100º, velocità 1. Alla fine del tempo mettete il cestello nel bicchiere con i fagioli. Salare e cuocere per 10 minuti, 100º, velocità 4.

2. Nel frattempo pulire gli asparagi e scartare la parte fibrosa. Mettili nel Varoma. Quando il tempo è scaduto, tenere i fagioli nel cestello e posizionare il Varoma in posizione. Riprogrammare 10 minuti, 100º, velocità 4.

3. Preriscaldare il forno a 160º e rivestire uno stampo lungo con carta da forno. Coprite con le fette di pancetta leggermente zigrinate e in modo che sporgano dai lati.

4. Quindi rimuovere il Varoma e il cestello. Pelare le fave eliminando la buccia spessa. Mettetele nel bicchiere vuoto, insieme alla ricotta, alle uova e al parmigiano. Condite con sale e pepe, spolverizzate con un po 'di rosmarino e sbattete 15 secondi, velocità 5.

5. Versate con cautela metà della crema nello stampo che abbiamo preparato. Adagiate gli asparagi in modo che coprano l'intera superficie. Farcite con il resto della panna e coprite con la parte di fettine di guanciale che fuoriesce dallo stampo.

6. Mettere in forno tra 35 e 40 minuti o fino a quando il bastoncino non esce pulito quando lo forate.

7. Una volta cotte, sfornate e lasciate raffreddare leggermente. Quindi sformatela e posizionatela su un bel vassoio. Guarnire con un rametto di rosmarino e servire.