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Questa torta di amido di mais è il classico di una vita, dalla consistenza molto morbida e dal gusto inconfondibile di un buon pan di spagna.
Questa ricetta è una delle prime che ho scritto sul mio vecchio taccuino. È divertente perché quando preparo alcune di quelle ricette, le faccio sempre a mano, non perché escano meglio ma per pura inerzia. Quando ho realizzato questo dettaglio ho iniziato a pensare che se questo fosse successo a me, lo stesso sarebbe accaduto ad alcuni di voi. Così ho iniziato ad adattarlo Bimby per servire tutti noi.
Sono sicuro che quelli che saranno più contenti di questa ricetta saranno i celiaci. Più che altro perché l'amido di mais è un prodotto senza glutine, quindi devono solo scegliere un lievito adatto per loro.
Per il resto delle persone, consiglio di provare questo pan di spagna farina di mais, vedrai come ti sorprende !!
Torta di amido di mais senza glutine
La torta di amido di mais senza glutine ti sorprenderà con la sua consistenza morbida e il suo sapore autentico. È anche totalmente adatto ai celiaci.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Cracker di riso (senza glutine)
Hooola carina !!!
Mamma mi piace questa pagina !!! Ho molte idee grazie a te.
La mia domanda è se posso sostituire il burro con l'olio di girasole. Il mio bambino ha molte intolleranze e una di queste è il burro.
Grazie mille per avermi reso la vita più facile !!!
Ciao, Luz:
Sì, puoi sostituire il burro con l'olio ma sempre in rapporto 2/3. In questo caso si usano 150 g di burro e bisogna sostituirli con 100 g di olio.
Auguri !!
Ciao, mio padre è diabetico, come posso fare la torta?
Ciao Yolanda:
Mi dispiace molto di non poterti dare una risposta chiara perché non ho molte conoscenze sulla dieta per i diabetici. L'unica cosa a cui riesco a pensare è che cambi lo zucchero con l'equivalente del dolcificante che usi.
Dovrò mettere le batterie per aiutarti in futuro.
Saluti!
Ciao buongiorno Mayra
Questa ricetta mi sembra straordinaria ma ce l'ho ma sono celiaca e diabetica, potete fare una torta per celiaci e diabetici
grazie mille e un saluto
Pedro
Ciao Pedro:
Certo ci sono ricette, ma il problema del diabete non è ancora ben controllato per creare le mie ricette. Scrivo il tuo suggerimento e spero di poterti aiutare in futuro.
Auguri !!
Ciao Pedro- Sono del Venezuela, mio marito, dato che sei diabetico e mio figlio piccolo è celiaco, quindi preparo questa ricetta, invece che con lo zucchero, la faccio con la carta o se ottengo, zucchero di canna, aggiungo solo la metà come richiesto dalla ricetta e sembra molto buono.
Il pan di spagna senza glutine e senza lattosio non cuoce bene all'interno, perché
Ciao Teresa,
Il tempo di cottura di torte, creme e altre preparazioni dipende un po 'dagli stampi utilizzati.
Come puoi vedere nella foto, ho utilizzato uno stampo per plumcake allungato che ha poca superficie e bordi leggeri. Se usi una circolare ha più superficie ma è più bassa e potresti averla pronta in meno tempo.
Ad ogni modo, ti consiglio di acquistare un termometro per il forno. In questo modo saprai in ogni momento la temperatura all'interno. Sono disponibili a partire da 5 euro e sono utili soprattutto per rilevare problemi al forno.
Auguri !!
Buon pomeriggio Mayra. Oggi ho conosciuto il tuo blog. Amo le tue ricette. Sono dipendente dalle ricette di pane e biscotti per i miei nipoti. Volevo chiederti aiuto in relazione a una ricetta per ciambelle o ciambelle. Quelle che mi piacciono sono come se fossero di pasta come il pane, sono croccanti e facili da addentare. Lo ricoprono con una crema di zucchero a velo che aderisce alla ciambella. Sono deliziosi. Sono venezuelano. Potrei dire che l'ho visto solo in un panificio e lo consumo ogni volta che ci passo.
Ciao Nohelia:
Penso che le ciambelle di cui parli siano quelle "castigliane". A differenza di molte altre ciambelle queste non sono fritte, sono cotte al forno. E poi vengono guarnite con uno strato di bianco croccante.
Mi dispiace dirti che non ho la ricetta ma se qualcuno ce l'avesse apprezzerei se la condividessero perché sono i preferiti di mia madre e noi stiamo impazzendo dopo di loro.
Auguri !!
So che il sito si chiama thermo recetas ma mi sapreste dare il procedimento senza bimby? Solo una ricetta manuale, per favore?
Ciao Ana Carolina:
Bene, la procedura è molto semplice. Devi solo sbattere il burro con 100 g di zucchero fino a quando non saranno ben integrati. Aggiungere i tuorli e continuare a battere finché non saranno incorporati. Aggiungete poi il composto di farina e lievito con l'aroma che desiderate (vaniglia, cannella o limone).
In un altro recipiente pulito montate gli albumi fino alla neve e quando formeranno una punta aggiungete i 50 g di zucchero che avevate riservato.
Aggiungi gli albumi al composto di farina che hai nell'altra ciotola. Integrate gli ingredienti con le bacchette e facendo solo movimenti avvolgenti in modo da ottenere una torta spugnosa.
Versare il composto in uno stampo unto e cuocere per 45 o 50 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Una volta cotta toglierla e lasciarla raffreddare nello stampo per circa 10 minuti prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
Cospargere di zucchero a velo con un colino in modo che sia ben distribuito.
Spero che questo ti aiuta!!
Baci.
Ciao Mayra, ho fatto la tua ricetta ma con olio d'oliva 50 centilitri, mescolo bene tutto ma quando vado ad aggiungere gli albumi l'olio è sulla superficie della tavola, cosa posso fare?
Ciao Lola:
Bene, in linea di principio, sostituire il burro con l'olio non è così facile perché la consistenza non è la stessa (uno è liquido e l'altro è solido). Se dovessi usare l'olio, quello che farei sarebbe sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio e poi la farina, il lievito e la vaniglia. Monterei gli albumi a neve e li integrerei nell'impasto.
In linea di principio non dovresti avere problemi, ma sono sorpreso che l'olio salga in superficie. Sbattere bene l'impasto, anche se con bacchette manuali prima di aggiungere gli albumi.
Come ultimo suggerimento, ti consiglio di assicurarti che la macchina sia ben livellata e che la bilancia funzioni correttamente per te.
Tirati su!!
Ottimo pan di spagna, mia nipote era felice per il Natale visto che non può mangiare nulla a base di grano e latte Grazie.
Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta !!
Buon Natale!
Baci
Mayra, è aromatizzato con tutti e tre gli ingredienti (cannella, scorza di limone e vaniglia) o solo uno o due di essi? Non mi è chiaro. Un abbraccio!
Ciao Sonia:
Puoi sceglierne uno in modo che la torta abbia un sapore più pronunciato e le sfumature non vadano perse.
Baci!
Che fallimento della ricetta e che pasticcio pulire a metà per montare i bianchi ... disastroso
Ciao J:
Ci sono molte ricette che, sebbene abbiano diverse preparazioni, puoi realizzarle senza pulire il vetro tra di loro. Ma quando si montano i bianchi, il vetro deve essere molto pulito e asciutto. Non importa se è per questa ricetta o per un'altra ... è quello che è!
I bianchi possono anche essere montati all'inizio ma ricorda che più tempo passano a montare, più bolle si perdono e quelle bolle sono quelle che danno morbidezza al tuo pan di spagna.
Un'altra opzione è montarli con le bacchette dello sbattitore elettrico in modo da non dover togliere l'impasto dal bicchiere ma non lo vedo necessario visto che in seguito avrete più cose da strofinare.
In linea di principio, la ricetta funziona bene seguendo i passaggi. In seguito, ognuno è libero di farlo come vuole, organizzandosi al proprio ritmo e utilizzando tutte le risorse di cui dispone.
Saluti!
Oggi ho preparato la torta e 5 minuti dopo averla spenta si è unita al centro.
Ci ho messo aria. È meglio opporre resistenza? O che ho sbagliato.
Ciao Cristina,
Il fatto che sia affondato può essere dovuto a diversi motivi. Uno perché non è ben cotto e l'altro per un eccesso di lievito.
In questa ricetta c'è un punto chiave importante che è il frullato dei bianchi. È molto importante che siano ben montati perché forniscono morbidezza.
Di solito faccio le torte con un forno ben preriscaldato e le inforno con calore su e giù. Se usate l'aria, dovete ridurre i tempi perché cuociono più velocemente ma foratela prima di estrarla e saprete se è buona oppure no.
Se è dorato all'esterno ma crudo all'interno, coprilo con un foglio di alluminio. Questo eviterà che si attacchi e ti permetterà di cucinarlo bene.
Auguri !!