Torta di frutta fresca

Come prepararlo

1. Mettiamo la farfalla nel bicchiere. Mettiamo le uova e lo zucchero e programmiamo 3 minuti, velocità 3.

2. Aggiungere la ricotta e la scorza di limone. Mescoliamo tutto programmando 1 minuto, velocità 3.

3. Ora aggiungi la farina e il lievito. Con 10 secondi, velocità 3 tutto sarà integrato. Se vediamo che c'è ancora farina sulle pareti del vetro, la abbassiamo con la spatola e riprogrammiamo altra 10 secondi alla velocità 3.

4. Versiamo l'impasto in uno stampo estraibile di circa 23 cm di diametro che avremo precedentemente unto.

5. Preriscaldiamo il forno a 170º.

6. Laviamo bene le albicocche (o le sbucciamo). Una volta disossate, le tagliamo in 4 e le adagiamo sul pan di spagna.

7. Infornate a 170º per 45 o 50 minuti (fino a quando non buciamo la torta con uno spiedino e ne esce pulita).

8. Lo lasciamo raffreddare e lo sformiamo.

9. È meglio tenerlo in frigorifero, soprattutto d'estate. Fresquito è ancora più ricco.

10. Prima di servire potete spolverare, con un colino, zucchero a velo in superficie.