Torte dell'anima senza glutine

Le "Soul Cake" o "Souls" senza glutine sono un modo delizioso per prendere parte alle tradizioni gustando un po' biscotti dal ricco sapore piccante.

Fin dal Medioevo è tipico farli per la festa di Ognissanti e dei Morti. Secondo l'usanza medievale, bambini e poveri andavano di casa in casa pregando o cantando preghiere per i defunti e, in cambio, ricevevano questi biscotti decorati con una croce al centro.

La verità è che leggendo un po 'di Samhain, Halloween e le tradizioni cristiane ho capito perfettamente il loro legame. La cosa brutta è che avevo una voglia matta di iniziare a fare ricette tradizionali sebbene, questa volta, versione senza glutine per poterli mangiare a casa.

"Soul Cakes" senza glutine

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• Mayra Fernandez Joglar

• Dosi: 8

• Tempo totale:

Ingredienti

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero intero
• 2 tuorli d'uovo
• 250 g di farina d'avena (certificata senza glutine)
• 1 cucchiaino (formato da dessert) di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino (misura di caffè) di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino (misura di caffè) noce moscata macinata
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale
• 20 g di latte o bevanda vegetale
• 50 g di uvetta

Come prepararlo

1. Preriscaldiamo il forno a 180º con calore su e giù.

2. Mettiamo nel bicchiere la farina d'avena e tutte le spezie, cioè la cannella, lo zenzero, la noce moscata, la curcuma, il pepe e aggiungiamo anche il sale. Programmiamo 30 secondi, velocità 8 arieggiare e mescolare la farina. Ci ritiriamo e ci riserviamo.

3. Senza lavare il vetro, mettiamo la farfalla sulle lame. Aggiungere il burro morbido e lo zucchero al bicchiere. Abbiamo battuto la programmazione 5 minuti, velocità 3 1/2.

4. Successivamente aggiungiamo i tuorli d'uovo e continuiamo a sbattere per 2 minuti, velocità 3 1/2.

5. Rimuoviamo la farfalla, programmiamo 1 minuto, velocità 2 e aggiungere il composto di farina attraverso il barattolo.

6. Trascorso il tempo aggiungiamo il latte e impastiamo 1 minuto, velocità massima.

7. E per finire, aggiungiamo l'uvetta e impastiamo di nuovo durante 1 minuto, velocità massima.

8. Stendiamo la pasta con il mattarello fino a che non sarà di 6 o 7 mm. Possiamo farlo tra 2 fogli di carta da forno.

9. Quindi lo tagliamo con un tagliapasta circolare di circa 7 o 8 cm di diametro.

10. Passiamo i biscotti su una teglia e facciamo una croce con un paletto sottile o il bordo di una spatola.

11. Le inforniamo per circa 12 minuti a 180 °. Il tempo dipenderà dallo spessore e dalle dimensioni, quindi è meglio fissarli e rimuoverli quando i bordi sembrano croccanti e la superficie è leggermente brunita.

12. Sfornate e lasciate raffreddare sulla teglia.

13. Quando sono fredde le trasferiamo su un vassoio o contenitore e sono pronte per essere servite.

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Anche se il loro nome dice "torte", in realtà sono più simili ai biscotti. Infatti il ​​loro impasto è fatto di biscotti, hanno la forma di un biscotto e sono croccanti come i biscotti,

Come ho detto prima, ho modificato la ricetta originale per realizzarli adatto a celiaci e intolleranti al glutine. Questo è il motivo per cui ho sostituito la farina di frumento con la farina d'avena, che conferisce anche all'impasto un aspetto più rustico.

Affinché questi biscotti escano bene, è importante che il burro e i tuorli d'uovo siano a temperatura ambiente. Se il burro è freddo, non potrai sbatterlo. Quindi è meglio rimuoverlo almeno 1 ora prima dal frigorifero.

Le "torte dell'anima" hanno il sapore di cannella e spezie, quindi sono ideali da gustare in un freddo pomeriggio con un buon infuso o un buon caffè appena fatto... potete immaginare il delizioso profumo che lasciano in cucina!

L'impasto non presenta alcun tipo di complicazione, non c'è bisogno di lasciarlo riposare, quindi in pochi minuti hai finito i cookie.

Le l'uvetta è facoltativa, quindi se non ti piacciono, se non li hai a casa o se non puoi berli, semplicemente non aggiungerli. Saranno altrettanto ricchi e croccanti.

Sono molto ben conservati a condizione che siano conservati in una lattina o in un contenitore con coperchio.

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