Oggi prepareremo un delizioso piatto greco chiamato Tyropite, a base di pasta filo e ripieno di besciamella e formaggio feta.
Sebbene la pasta filo sia un po 'delicata da maneggiare, questa ricetta è semplice (non spaventarti per la lunga spiegazione). È solo un po 'più elaborata la parte di spazzolare e idratare le foglie di filo, ma niente di più perché il nostro Bimby si prenderà cura del resto.
Sia il formaggio feta che la pasta filo possono ora essere acquistati in qualsiasi supermercato.
È un'opzione perfetta per quando ne raccogli diversi a casa, perché è facile da trasportare e facile da dividere. E, naturalmente, possiamo portarlo a termine con un paio d'ore di progredire.
Tyropita o torta di formaggio greca, fatta con pasta fillo e farcita con besciamella e formaggio feta. Ideale come merenda tra amici o cena.
Irene Arca
Tipo di ricetta: in arrivo
Dosi: 6-8
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
500 g di formaggio feta
8 fogli di pasta fillo
50 g di burro o margarina
50 g di farina
500 g di latte (può essere intero, parzialmente o scremato)
2 uova
pepe
sal
noce moscata
100 g di olio d'oliva per idratare le foglie
Come prepararlo
Mettiamo il burro nel bicchiere e programmiamo 2 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.
Aggiungiamo la farina e programmiamo 3 minuti, temperatura del varoma, velocità 2.
Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata e programmare 6 minuti, 90º, velocità 4.
Incorporiamo la feta sbriciolata (possiamo sbriciolarla direttamente con le mani perché si scioglie molto bene) e programmiamo 1.30 minuti, 90º, velocità 2, svolta a sinistra.
Facciamo scendere la temperatura a 80º e aggiungiamo le uova e mescoliamo 30 secondi, svolta a sinistra, velocità 2 (nessuna temperatura). Versate il ripieno in una ciotola capiente e lasciate scaldare per 30-45 minuti.
Prendiamo uno stampo rotondo rimovibile e dipingiamo la base con olio d'oliva. Prendiamo la prima sfoglia di pasta filo e dipingiamo la superficie (soprattutto gli angoli, che sono più asciutti), mettiamola in orizzontale nello stampo tondo. Gli angoli dei fogli dovrebbero essere fuori dallo stampo. Spazzoliamo il foglio successivo e lo posizioniamo nello stampo verticalmente (cioè a differenza del precedente). Avremo anche bordi in eccesso che lasciamo appendere all'esterno. Mettiamo altri due fogli nello stesso modo.
Su questi 4 fogli di pasta filo aggiungiamo il ripieno di feta che avevamo riservato. Ora posizioneremo i 4 fogli rimanenti allo stesso modo, alternando il verso in cui posizioniamo i fogli e lasciando sporgere i bordi.
Quando abbiamo finito con i 4 fogli della parte superiore, pieghiamo con cura tutti gli angoli e le estremità che abbiamo lasciato verso l'interno. Spennellare l'intera superficie con altro olio.
Cuociamo 30 minuti a una temperatura di 180º.
note:
So che può essere difficile spiegare come posizionare le foglie. Sono fogli molto sottili, quindi nel risultato finale non noterete se sono presenti delle grinze o se sono presenti strati leggermente irregolari. Infatti il trucco di questa pasta è quello di sovrapporre sfoglie su sfoglie, in modo che dopo la cottura risulti una pasta molto croccante.[br][br]Poiché lo stampo è rotondo e le sfoglie sono rettangolari, ecco perché avremo bordi in eccesso. Vogliamo che assomiglino a un fiore in modo che ci siano bordi e angoli attorno all'intera circonferenza dello stampo. In questo modo, quando finiremo con gli 8 strati, potremo raccogliere i bordi verso l'interno e tutte le parti della cheesecake avranno la loro parte croccante sopra.
Ciao Irene, l'ho fatto ieri sera e la pasta è molto "gommosa". L'ho lasciato un po' più a lungo in forno perché ogni forno, si sa, è diverso ma comunque non ha funzionato 🙁
Ciao Mireille, che strano ... l'interno è morbido, ma gli strati superiori dovrebbero essere tostati e croccanti, anche gli strati superiori sono gommosi? Quanto tempo l'hai tenuto nel forno in totale? Mi dispiace tanto! Vediamo se troviamo la chiave di quello che sarebbe potuto accadere ...
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Oh! Mi sono sempre chiesto come farlo a casa. Questo fine settimana lo provo!
Ciao Irene, l'ho fatto ieri sera e la pasta è molto "gommosa". L'ho lasciato un po' più a lungo in forno perché ogni forno, si sa, è diverso ma comunque non ha funzionato 🙁
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