Uova alla Benedict con asparagi

Come prepararlo

1. Riempi il bicchiere con 700 g di acqua del rubinetto. Riscaldalo per 6 minuti a 100º e velocità 1.

2. Nel frattempo lavate gli asparagi e eliminate la parte fibrosa. Inserirli nel Varoma evitando che si montino tra loro. Posizionare anche il vassoio del Varoma e chiudere con il coperchio.

3. Quando abbiamo l'acqua calda, posizionare il Varoma al suo posto e programmare 12 minuti, temperatura del Varoma, velocità 3.

4. Intanto approfitteremo del tempo per preparare le uova in camicia. Per questo prenderemo due grandi quadrati e due strisce di pellicola trasparente. Copri la tazza con la pellicola e metti la mano nel foro per modellarla.

5. Spalmare l'interno del buco con un filo d'olio in modo che l'uovo si stacchi bene.

6. Versaci dentro l'uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

7. Prendi le punte del quadrato e chiudilo. Affinché non rimanga aria, lo gireremo su se stesso e finiremo per legarlo con le strisce di pellicola trasparente come una corda. Deve essere come una palla in modo che abbia una bella forma.

8. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura degli asparagi, aprite con cura il Varoma e mettete le due uova sulla teglia. Chiudere e continuare la cottura.

9. Dopo il tempo, rimuovere le uova e raffreddare gli asparagi con acqua ghiacciata.

10. Preparare la salsa olandese è semplicissimo, basta versare nel bicchiere i tuorli, il burro, i 25 g di acqua minerale, le gocce di limone e un pizzico di sale e programmare 5 minuti, 80º e velocità 4.

11. Tagliare a metà i panini al latte o tagliare le fette di pane con un bel tagliapasta. Mettere sopra gli asparagi tritati.

12. Aprire con cautela le confezioni di uova e adagiarle sopra gli asparagi. Completare con la salsa olandese e finire cospargendo un po 'di pepe macinato fresco.

13. Servite subito.