Uova di quaglia di Villaroy

Come prepararlo

1. Cuciniamo le uova. Possiamo usare una casseruola con acqua e un cucchiaino di sale e introdurre le uova. Li cucineremo in mezzo 3 e 4 minuti. Se vuoi usare il Bimby, mettiamo le uova nel cestello, aggiungiamo l'acqua e programmiamo 9 minuti alla temperatura del varoma alla velocità 1. 

2. Quando saranno cotti li tireremo fuori, li passeremo in acqua fredda e poi li sbucceremo. Noi abbiamo prenotato.

3. Possiamo usare lo stesso bicchiere Bimby una volta pulito e asciutto. Aggiungere l'olio e il burro e programmare 2 minuti a 120 ° alla velocità 1.

4. Aggiungiamo la farina attorno alle lame durante 3 minuti a 120 ° alla velocità 3.

5. Aggiungere il resto degli ingredienti: latte, un pizzico di noce moscata e sale qb. Riprogrammamo durantee 10 secondi a velocità 4 e poi 6 minuti a 100 ° alla velocità 3.

6. Facciamo scaldare la besciamella e potremo prelevare piccole porzioni che avvolgeremo sulle uova. Devi dare loro la forma di una crocchetta. Se è ancora molto calda e la crocchetta non è soda, possiamo lasciarla riposare in frigorifero per mezz'ora.

7. Sbattere l'uovo di gallina e aggiungere un cucchiaio di acqua. Ricopriamo le uova sbattute e poi le passiamo nel pangrattato, compattate e modellate magnificamente con le mani.

8. Friggiamo l'olio. Quando avrà raggiunto la temperatura ottimale gettiamo le uova sbattute. Andremo in giro mentre diventano dorati. Le togliamo e le lasciamo scolare su carta.

9. Non resta che bucherellarli con un bastoncino di legno e servire. Questo piatto può essere accompagnato da una salsa tipo maionese, nel mio caso ha una salsa di pomodoro fatta in casa.