Su un letto di purè di patate riposare a uovo in camicia, con il suo morbido tuorlo che finirà per amalgamarsi. Sull'uovo, alcuni fiocchi di fegato che si scioglie leggermente con il calore. Un piatto molto semplice, delizioso e che realizziamo interamente con il Bimby.

Al posto del foie d'anatra, io uso il foie di pollo, è più sano, meno crudele nel suo processo di produzione, più economico ed è Davvero delizioso. In questo link, hai la ricetta.

Uovo in camicia con foie su letto di patate

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Su un letto di purea di patate adagiare un uovo in camicia e alcune fette di foie che si sciolgono leggermente al fuoco. Un piatto semplice realizzato interamente con Bimby.

Ana Valdes

Tipo di ricetta: in arrivo
Calorie: 300
Dosi: 4

Tempo di cottura: 33M
Tempo totale: 33M

Ingredienti

4 uova
600 g di patate tagliate a pezzi
250 g di latte
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
2 porzioni di formaggi
100 g di foie

Come prepararlo

Mettiamo la farfalla sulle lame.
Introduciamo le patate, il latte e il sale e il programma 25 minuti, 90º, velocità 1.
Nel frattempo, prepareremo le uova in camicia. Seguiamo la tecnica che ci insegna il libro Essential. Per fare questo, tagliamo un pezzo di pellicola trasparente grande e quadrata. Con esso rivestiamo l'interno della tazza, lasciandola sporgere dai lati. Lo spalmiamo con il dito con un filo d'olio. Rompiamo un uovo e lo versiamo sulla pellicola trasparente all'interno della tazza. Ora raccogliamo le estremità e facciamo una piccola confezione con la pellicola trasparente, unendo le estremità in una e arrotolandola su se stessa, fino ad avere una piccola confezione a forma di palla, che posizioneremo al centro del contenitore del Varoma.
Ripetiamo l'operazione con le altre 3 uova.
Mettiamo in atto e programmiamo il Varoma 7 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.
Togliamo il Varoma e aggiungiamo i formaggi e il burro nel bicchiere. Rettifichiamo il sale e mescoliamo bene durante 30 secondi a velocità 3.
Montare il piatto con il purè di patate sul fondo, un uovo sopra e alcune fette di foie a piacere sull'uovo.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Patè di fegato di pollo

ThermoRecetas

Uovo in camicia con foie su letto di patate