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Zuppa di lenticchie e verdure

Zuppa50 minuti4 personeCalorie 190
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da Ascens Jiménez

Con l'arrivo dell'autunno, piatti come quelli di oggi sono invitanti, caldi. Nella nostra community di YouTube ci hai suggerito una ricetta con i legumi e ho pensato che questa zuppa Potrebbe essere una buona scelta.

Puoi mettere qualsiasi legume che hai già cucinato, conservato o cucinato da solo. Nel video vedrete la zuppa di lenticchie ma potrete usare anche ceci o fagioli.

Si tratta di una zuppa leggera che, oltre ai legumi, ha un trito di verdure con le melanzane come protagonista. Come spezia, aggiungeremo il cumino, che si accompagna molto bene lenticchie.

Zuppa di lenticchie e verdure

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Una zuppa di legumi con verdure, ideale per l'autunno

Zuppa di lenticchie e verdure
  • Ascens Jiménez
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: minestre
  • Calorie: 190
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 80 g di cipolla, tagliata in quarti
  • 70 g di carote a pezzi
  • 30 g di sedano, tagliato a pezzi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 800 g di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 150 g di melanzane
  • 150 g di patate (peso della patata una volta sbucciata)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 400 g di lenticchie in scatola (peso una volta scolate)

Come prepararlo

  1. Mettere nel bicchiere la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e il cumino. Programmiamo 5 secondi, velocità 7.

  2. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

  3. Aggiungere l'olio d'oliva e programmare 5 minuti, 120º, velocità 1.

  4. Approfittiamo di questo tempo per tagliare le melanzane a cubetti, pelare le patate e tagliarle anche a cubetti.

  5. Aggiungere l'acqua, la foglia di alloro, le melanzane tritate e la patata tritata.

  6. Programmiamo 30 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

  7. Aggiungere le lenticchie e programmare 5 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

  8. Serviamo subito.

Maggiori informazioni - Spezzatino leggero di lenticchie

Fonte: Vorwerk


Scopri altre ricette di: verdure, Zuppe e creme, vegan

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  1.   Ana suddetto
    fa 5 anni

    Sembrano molto buone ma vorrei sapere quanto mettere se sono lenticchie secche, ammollate e cotte in precedenza
    Grazie saluti

    Rispondi ad Ana
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 5 anni

      Ciao Ana!
      Ho letto che i legumi aumentano di 3 volte il loro peso quando sono cotti. Se questo è vero, 140 g di lenticchie secche diventerebbero circa 420 g di lenticchie cotte. Comunque, immagino che dipenderà dal tipo di legume e dalla varietà ... Puoi mettere 200 grammi e, se hai degli avanzi, usali per fare un'insalata.
      Un abbraccio

      Rispondi a Ascen Jiménez