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Dulce de lecheは、ラテンアメリカの伝統的なスイーツです。 その名前は原産国によって異なります： 珍味、マンジャールブランコ、アレキペ、カヘタ…フランスではConfiturede lait（ミルクジャム）と呼ばれ、トーストに広げて食べられます。 そのさまざまな変種では、真実はそれが本当の珍味であるということです。 パイ生地や エンパナディージャ 濃厚なバージョンでは、より流動的なバージョンでは、新鮮なフルーツ、ヨーグルトとの混合、または デザート として パンナコッタ
その固さの大小は、Thermomixにある時間によって異なります。 私があなたに置いた45分で、それは厚いですが、蜂蜜や練乳に似た食感で流動的です。 ドゥルセ・デ・レチェを厚くしたい場合は、冷めると少し厚くなることを考慮して、調理時間を5分から5分に増やして目的の食感に達することができます。
TM21との同等性
詳しくは - パンナコッタ、 甘いアプリコット餃子
恐ろしい私はそれを見つけられません...それは上がります
こんにちはコンスタンス。 気に入らなかったのが残念ですが、なぜ見つけられなかったのですか？ 沸騰したらミルクが出ましたか？ これは奇妙なことです。なぜなら、速度5であるため、その速度で叩くとミルクの「上昇」が防止されるからです。 レシピに正しく従いましたか？ スピード5を維持しましたか？
抱擁
私の質問は、練乳を作りたいのですが、家ではスキムミルクを使っています。これはこれと同じレシピです。この種のミルクで作れるのであれば、私が持っているこの質問に答えてください。
私が持っている疑問は、このミルクとグリーンで作ることができれば、砂糖を入れてフルクトースをかけることです。私の夫は私の健康のために砂糖を飲むことができないので、私はこれに慣れておらず、料理が本当に好きです。
こんにちはマリカルメン。
練乳を作るためのレシピは同じですが、ソーダの重炭酸塩を取り除くと、キャラメル化してドゥルセデレチェになります。
スキムミルクとフルクトースに関しては、試したことはありませんが、オンラインで調べたところ、従来のレシピ（サーモミックスではない）で使用されており、必要なのは、一方では、フルクトースの砂糖当量に対する量（私は通常それを使用しないので、当量が何であるかはわかりません）。 一方、調理時間ははるかに長く、この適応を行っていないためにどれくらいの時間がかかるかわかりません。次に、45分のレシピから始めて、厚さが見えるかどうかに応じて時間を追加します。であるかどうか。
やってみたら教えてください。 抱擁！
出てくるドゥルセ・デ・レチェの量、冷蔵庫にどれくらいの期間保管しますか？
私の家では、すぐに食べるのでほとんどありません…😉冗談です、マリア。 それは長く、長く、数ヶ月続きます。 ドゥルセ・デ・レチェは砂糖のため問題なく保存されています。 その上、私はそれが決して壊れることはないと信じています、むしろそれは私達がそれを見たことがないことをすでにあなたに言ったけれども、それはむしろ固まって縮みます。 抱擁！
やったのですが、温度と時間が合わない…沸騰するとガラスから出てきます。 そして、私はそれを3時間調理しました...
こんにちはisbael：
私はこのレシピを数回作成し、常に非常に良い結果が得られたので、何か奇妙なことが起こったと思います。
秘訣は、手順をうまく実行し、温度や速度を恐れないことです。 温度が非常に高い場合、ミルクの上昇を防ぐ一種の電流が生成されるため、速度5がプログラムされます。 これが問題なく調理する方法です。
最初は液体ですが、冷えると濃くなることを覚えておくことが重要です。
はねないように、バスケットを逆さまにして、それだけです！
試して教えてくださいいいですか
ご挨拶。
私はこのレシピを何度も作りました。特にウルグアイのパウダーケーキを作るために、それはいつもうまくいきました。 そして45分で、あなたがそれにもっと時間を与えるならば（少なくとも私の場合）、それが休むとそれはあまりにも固くなるからです。
コメントありがとうございます。 他のフォロワーにも大変参考になります!!
🙂
結果に非常に満足しています。
焦げた砂糖で味付けしたものが好きです、
次回ミルクが蒸発するときは、速度を落とします。
ありがとう。
こんにちはホルヘ：
私のようにドゥルセ・デ・レチェに情熱を注いでいるなら、このレシピをお勧めします…印象的です！
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
キス！！
それは素晴らしい、私のために働く最初のレシピが出ました！ スペイン語でごめんなさい。 イタリアからのご挨拶！ ？
ミルクが沸騰すると上昇します…。
こんにちはローラ：
そのため、ステップ1で、バスケットを入れると表示されます。
最初は、ミルクが上がって上に達すると、冷えて再び下がります。
その後、水の一部が蒸発すると、全体の体積がガラスに収まり、上昇しなくなります。
キス！！