肉、フォアグラ、トリュフのテリーヌ

Preparación

1. 皮をむいたエシャロットを 4秒、速度4。 ピースをブレー​​ドに向かって下げます。

2. 豚肉と子牛肉、ペドロ・ヒメネス、トリュフ、フォアグラ、レーズンを追加します。 味付けをして、ナツメグをたっぷり加えます。 中に混ぜます 10秒、速度5、左折。

3. ガラスの中に10分間置きます。

4. 時間が経つと、オムレツのように溶き卵を加えて混ぜます 10秒、速度5、左折。

5. 肉のテリーヌが入る水の容器でオーブンを200ºに予熱します。 後で水が溢れるので、完全に満たさないでください。

6. 容量1000ccの細長い型やガラス容器にグリースを塗ります。 これらの肉テリーヌには特別なココットタイプの蓋があります。 お持ちの方は是非ご利用ください！

7. 肉の混合物のXNUMX分のXNUMXを入れ、スプーンの後ろでよく落ち着かせます。

8. 鶏の胸肉の切り身の半分を上に重ね、重ならないように、表面が覆われるように配置します。 最後に、別の準備のために予約するいくつかのピースが残っている可能性があります。 胸肉を肉の混合物に対してよく押しつぶします。

9. 同じようにセラーノハムの層を配置します。 トップ用に最も美しいスライスを予約します。 ハムはXNUMX層あるので、XNUMX番目のスライスを使用して隙間を埋めることができます。

10. 肉、鶏肉、ハムの混合物を加えて操作を繰り返します。

11. 最後に、残りの肉と予約したセラーノハムの美しいスライスを入れます。 この最後の層には鶏の胸肉がありません。 ケーキを切るときにバラバラにならないように、層がしっかりと固まっていることを確認します。

12. テリーヌに蓋をして、水を入れた容器の中に入れます。 蓋がない場合は、型をベーキングペーパーで覆います。 オーブンで60分間プログラムします。

13. 時間の終わりに、水で容器を注意深く取り出して、水浴でテリーヌを冷ましてください。

14. 室温になったら冷蔵庫で冷やします。

15. 時間を出すときは、1/2センチの厚さのスライスを切ります。 キャラメリゼした玉ねぎとチャツネを添えてください。