うーん美味しい カルボナーラ…そして、そのような有名で絶対においしい料理は、その起源と存在するさまざまな品種について学ぶ記事に値しました。 しかし、何よりも、それを明確にするために 本物の「カルボナーラ」にはクリームがありませんそうでなければ、それらに付随するそのクリーミーなソースは、卵とパスタ自体の調理用スープから作られています。
しかし、一歩一歩進んでいきましょう...このソースの起源は何ですか？ 本物のパスタカルボナーラをどのように準備しますか？ クリーム入りのバージョンはいかがですか？ カルボナーラスタイルで他にどんな料理が作れますか？ さて、あなたがこの料理の愛好家なら、この記事を見逃すことはできません、ここに行きます！
パスタカルボナーラの起源
もともと、パスタカルボナーラはイタリア、特にローマから来ています。 イタリア人にとって、カルボナーラはソースではなく料理そのものです。 カルボナーラに最もよく使われるパスタはおそらくスパゲッティですが、タリアテッレ、フェットチーネ、リガトーニ、ファルファッレなどの他のタイプも使用できます...
よくあることですが、この料理の起源ははっきりしておらず、いくつかの物語がその周りを回っています。 そのうちのXNUMX人は、「カルボナーラ」という言葉は「カーボン」（イタリア語で石炭を意味する）、具体的には、鉱山労働者がアペニン地域で調理した卵入りパスタ料理に由来すると述べています。 また、皿の上にまぶした黒胡椒と石炭の色の類似性も関係しています。
本物のカルボナーラの作り方
本物のカルボナーラパスタの基本的な材料は、パスタ、卵、グアンチャーレ（豚の頬の塩漬け）、塩、挽きたての黒コショウです。 スーパーマーケットでグアンチャーレを見つけるのは難しいので、ここでは硬化した豚バラ肉の代わりに使用できます。
頬は、調理に必要なすべてのジュースを放出し、この料理にその特徴的な風味を与えるのは頬またはグアンチャーレ自体であるため、追加の脂肪を使用することなくフライパンで調理されます。 次に、アルデンテで調理したパスタと溶き卵を加え、弱火でパスタに大さじXNUMX杯の調理水を徐々に加え、ゆっくりとかき混ぜて、固まらないクリーミーなソースを作ります。 挽きたての黒胡椒で仕上げます。
サーモミックスで準備する勇気があるなら、ここに素晴らしいレシピを残します タリアテッレカルボナーラ.
カルボナーラパスタとクリームと他のバージョン
イタリア人の目には、まるでパエリアがトマトを揚げたと言ったかのように、クリームでカルボナーラパスタを準備することがあります。 さあ、本当の犠牲。 しかし、この準備 クリームとベーコンのカルボナーラ それはイタリア国外に非常に広がり、本物のものを卵で倒すことさえありました。
生クリーム付きのバージョンは、従来のものと同じ方法で準備されますが、調理用の水を追加することなく、卵と生クリームを混ぜ合わせます。 実は美味しいのですが、純粋主義者なのでカルボナーラとは言えません。
このバージョンをあえて使用する場合、ブログにはXNUMXつのモードがあります。 スパゲッティカルボナーラデナタエクスプレス y クリームとチーズのスパゲッティカルボナーラ、私にとって後者は、ソースがクリームとパルメザンチーズで作られ、おいしい味がするので本当においしいです！
「アラカルボナーラ」は他に何を用意できますか？
パスタカルボナーラのより古典的なバージョンを残して、私たちは卵、ベーコン/ベーコン、クリームのそれらの重要な成分を使用して新しい準備をすることができます。 私たちはあなたにいくつかのアイデアを残します、あなたはどれほどおいしいかを見るでしょう！
そしてチーズ？
こんにちはアントニオ、パスタカルボナーラに最もよく使われるチーズはペコリーノロマーノまたはパルメザンです。 私たちに書いてくれてありがとう！
こんにちは私はThermomixを持っています、そしてあなたのレシピで私はたくさん楽しむつもりです
ありがとうマリさん、ようこそ Thermorecetas！