다크 초콜릿과 커피 무스

준비하기

1. 먼저 초콜릿을 유리 잔에 넣고 프로그래밍으로 갈아서 20 초, 프로그레시브 속도 5-10. 우리는 조각을 블레이드쪽으로 내립니다.

2. 우리는 그것을 녹여 3 분, 37º, 속도 3 남은 조각이 없는지 확인합니다. 남아있는 경우 동일한 온도와 속도에서 시간을 1 분 더 연장해야합니다.

3. 우리는 커피를 추가합니다. 우리는 그것을 주걱과 섞어 따뜻한 곳에 보관할 그릇에 크림을 제거합니다.

4. 다음으로 유리를 씻지 않고 나비를 블레이드에 올려 놓습니다. 노른자와 설탕을 붓습니다. 우리는 프로그래밍으로 그들을 잘 이겼습니다. 2 분, 속도 3. 마지막에 초콜릿과 커피 크림을 섞어 감싸는 동작을하여 떨어지지 않고 거품을 유지합니다.

5. 우리는 유리를 씻고 말리고, 깨끗한 나비를 블레이드에 놓고 프로그래밍을 통해 크림을 장착합니다. 속도 3 1/2. 배 밖으로 나가지 않도록 조심하고 크림을 자르지 마십시오. 제 경우에는 콜드 크림으로 30 초가 걸렸습니다.

6. 휘핑 크림과 초콜릿 크림을 매끄럽고 정확하게 혼합합니다.

7. 그런 다음 유리, 칼날, 나비 및 뚜껑을 잘 씻고 말립니다. 백인이 잘 자라기 위해서는 지방의 흔적이 없어야합니다.

8. 우리는 블레이드에 나비를 놓습니다. 우리는 흰자위와 소금 한 꼬 집을 붓고 2 분, 속도 3 1/2. 우리는 그것들을 세 가지 배치로 초콜릿 혼합물에 통합합니다. 우리는 또한 감싸는 움직임, 즉 위에서 아래로 그릇을 조금씩 돌리는 동작을 사용할 것입니다. 흰색이 푹신 푹신하도록 과도하게 혼합하지 마십시오.

9. 무스를 6 잔으로 나누어 닫거나 필름을 붙여 냉장고에 2 시간 이상 보관합니다.

10. 그것들을 보여주기 위해 약간 바삭 바삭한 질감을 제공하는 코코아 펜촉이나 조각을 뿌릴 수 있습니다.