Prisijunkite o Registruotis ir mėgaukis ThermoRecetas

Bourguignon skruostai

Mėsa80 minučių4 žmonės290 kalorijos
1/52/53/54/55/5 (14 balsai)
Cargando ...

Pagal Mayra Fernandez Joglar

Jei norite pasisekti per šias Kalėdas, šie buržuono skruostai jums labai palengvins. Be įspūdingų, jie tokie ir yra paprastas, kuris jus nustebins.

Organizuojant Kalėdinis meniu, visi rūpinasi tuo, kad laikas jau atėjo ir mes negalime visko paruošti. Štai kodėl paslaptis yra naudoti receptus, kurie gali būti padaryti iš anksto ir tai leidžia jums organizuoti užduotis per kelias dienas.

Štai kodėl šie buržuoniniai skruostai jie yra tobuli šiems atvejams, nes jie intensyvėja ruošdamiesi iš vienos dienos į kitą.

Bourguignon skruostai

Atspausdinti receptą
Išsaugoti receptą
artiPrašome prisijungti

Dar neturite sąskaitos? Registruotis

Skanus receptas, kurį galite pagaminti iš anksto.

Bourguignon skruostai
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Virtuvė: prancūzų
  • Recepto tipas: mėsos
  • Kalorijos: 290
  • Porcijos: 4
  • Maisto gaminimo metas:
  • Bendras laikas:

Ingridientai

-Svogūnams ir grybams

  • 20 g sviesto
  • 40 g Portobello grybų
  • 40 g mažų Paryžiaus grybų
  • 100 g mažų prancūziškų svogūnų
  • 50 g daržovių sultinio

-Likusiam receptui

  • 50 g rūkytos šoninės
  • 10 g alyvuogių aliejaus (+ purslai mėsai paruduoti)
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g svogūno
  • 500 g skruostų
  • 15 g miltų (be glitimo)
  • 70 g morkų
  • 150 g sultinio arba 150 g vandens su 15 daržovių koncentrato
  • 100 g raudonojo vyno
  • 1 lauro lapas
  • Sal
  • Pipirai

Rengimas

  1. Svogūnams ir grybams

    Mes kaitiname sviestą 1 minutė, 100º, šaukšto greitis. Suberiame nuluptus prancūziškus svogūnus ir nuvalytus grybus. Mes juos paruduojame 5 minučių, 100º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

  2. Toliau užpilame 50 g daržovių sultinio ir kepame 10 minučių, 100º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

  3. Po laiko pasitraukiame ir pasiliekame.

  4. Dėl likusio recepto

    Neplaudami stiklinės, įpilkite aliejaus ir kubeliais supjaustytos rūkytos šoninės. Mes jį paruduojame 5 minutės, 120º, šaukšto greitis.

  5. Skiriame laiko morką subraižyti, išvalyti ir supjaustyti storais griežinėliais. Užsisakėme iki 8 punkto.

  6. Kai pasibaigs laikas, pašaliname šoninės kubelius, paliekant aliejų. Dedame svogūną ir česnako skilteles, nuluptas ir supjaustytas dideliais gabalėliais. Mes juos įkandame per 5 sekundės, 5 greitis. Mes nuleidžiame gabalus iki ašmenų ir užprogramuojame 10 minučių, 120º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

  7. Tuo tarpu mes valome ir supjaustome skruostus vidutiniais kauliukais. Keptuvėje ar puode juos paruduokite purškiant alyvuogių aliejų. Kai jie bus aukso rudos spalvos, mes juos pašaliname ir pasiliekame.

  8. Toliau į stiklinę pridedame skruostus, rūkytus lašinių kubelius ir morkų skilteles. Pabarstykite miltus ant viršaus ir paruduokite 3 minučių, 120º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

  9. Supilame sultinį arba vandenį su daržovių koncentratu ir vynu. Pagardinkite druska ir pipirais, taip pat suberkite lauro lapą. 40 minučių, 100º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

  10. Po laiko mes patikriname, ar skruostų pagalvėlės yra minkštos ir paruoštos. Jei jie nėra švelnūs, 10 minučių kepimo laiką pailginame.

  11. Kai jie suminkštės, dedame prancūziškus svogūnus ir grybus, kuriuos paruošėme. Sureguliuokite druską ir pipirus ir virkite kitus 5 minučių, 100º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

  12. Leiskite keletą minučių pailsėti stiklinėje ir patiekite.

Pastabos

Svarbu žinoti, kad kepimo laikas priklausys nuo mėsos rūšies ir kauliuko dydžio. Taigi po 40 minučių virimo geriau pabandyti pratęsti laiką nuo 10 iki 10 minučių, kol gausite geriausią tašką.

Ar norite sužinoti daugiau apie buržuono skruostus?

Norėdami pradėti su, galite pasirinkti skruostų pagalvėlių tipą jums labiausiai patinka: lengvai randama ir nebrangi kiauliena, šiek tiek brangesnė ir intensyvesnio skonio jautiena nei ankstesnės, o brangiausia, bet kartu ir sultingiausia bei švelniausia Iberijos kiauliena.

Viena iš detalių, dėl kurios šis patiekalas skiriasi, neabejotinai bus Prancūziški svogūnai ir grybai jūsų vietoje. Taigi naudokite tuos vienetus, kurie yra maži ir pilni skonio.

Šiam receptui naudojau abu Paryžiaus grybai, baltai, kaip Portobello grybai, rudieji. Bet jei nerandate nė vieno iš jų, galite naudoti tik vieną klasę.

Jei nerandi maži grybai nesijaudinkite, galite juos nusipirkti vidutinio dydžio ir supjaustyti į ketvirčius. Pristatyme jie taip pat atrodo labai gerai.

Pirkite juos sveikus ir jokių skrybėlių dėmių. Naudodami juos, nuimkite žemišką pėdos dalį ir drėgnu skudurėliu pašalinkite likusius nešvarumus. Aš jų neplaunu, kad jie neprarastų skonio.

Skruostai yra labai mielas ir švelnus o atvėsęs sustingsta likęs bloke. Nesijaudinkite, jei taip atsitiks jums, nes kai jie įkaista, jie vėl ištirpsta.

Svarbu žinoti, kad maisto gaminimo metas Tai priklauso nuo mėsos rūšies ir, svarbiausia, nuo kauliuko dydžio. Laikas gali skirtis nuo 40 iki 60 minučių. Po 40 minučių bandau pratęsti laiką, jei to reikia.

Taip pat nepamirškite, kad dedant laiškinius česnakus ir grybus yra keletas papildomų virimo minučių. Tokiu būdu jūs gausite skonius, kad jie gerai susimaišytų ir padėtų jums pasiekti tikslus taškas su mėsa.

Skruostus galima padaryti tuo pačiu metu, bet aš patariu daryk juos iš anksto nes tokiu būdu skoniai gerai integruojasi.

Nepamirškite, kad šis receptas gali būti užšaldyti ir transportuoti labai gerai nes, kai šaltas, jis neišsipila.

Patiekdami galite palydėti buržuono skruostus su begaliniu garnyru. Paprastai tai yra įprasta su bulvėmis kurie suteikia daug žaidimų.

Asmeniškai šiomis progomis man patinka siūlyti skirtingus akompanimentus, kad kiekvienas pasirinktų pagal savo skonį. Negalėčiau pasakyti, kuri tyrė yra geresnė, jei paprastas obuolių padažasiš pastarnoku praturtintas obuolys ar tas saldžioji bulvė kad atneša daug spalvų.

Kuris iš jų pasirinksite, atrodys gerai, nes receptas yra įspūdingas.

Daugiau informacijos - Bulvių ir obuolių rutuliukai garnyrui  / Paprastas obuolių padažas /  Puoškite tyrę obuoliais ir pastarnokais / Kreminė saldžiųjų bulvių tyrė

Pritaikykite šį receptą savo „Thermomix“ modeliui


Atraskite kitų receptų: Mėsa, Tarptautinė virtuvė, Kalėdos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.

  1.   pepe sakė
    prieš 4 metai

    Sveiki, ingredientų sąraše trūksta vyno, todėl nežinoma, kokio tipo ar kiek pridėti 9 punkte.

    Atsakykite PePe
    1.    Mayra Fernandez Joglar sakė
      prieš 4 metai

      Labai ačiū už pranešimą Pepe !!
      Jau išspręsta. 100 g gero raudono vyno trūko !! 😉
      Ačiū dar kartą.

      Atsakymas Mayra Fernández Joglar
  2.   Teresa Gómez Pérez sakė
    prieš 4 metai

    Man reikia padaryti bent pusantro kilogramo skruostus. kad aš įdėjau trigubą viską?

    Atsakymas Teresa Gómez Pérez
    1.    Mayra Fernandez Joglar sakė
      prieš 4 metai

      Sveika Teresa:
      Norėčiau pasakyti, kad sumas padaugintumėte iš 3, bet atlikite tai dviem partijomis su puse visos sumos.
      Nežinau, ar labai gerai paaiškinu. Pavyzdžiui: iš skruostų iš viso reikės 1500 gramų, bet aš įdėčiau 750 g į pirmąją partiją ir dar 750 į antrąją.
      Tai sumažina tikimybę, kad apačioje esantys gabalai per stipriai subyrės nuo svorio.
      Jei jums neaišku, praneškite man ir aš pabandysiu tai geriau paaiškinti. 😉

      Sveiki atvykę!

      Atsakymas Mayra Fernández Joglar