Citrinų pyragas su grietinėle, varške ir želė

Rengimas

1. Į stiklinę sudėkite cukrų, varškės vokelius, pieną ir grietinėlę. Mes programuojame 11 minutės, 100º, 3 greitis. Vietoj puodelio dedame krepšelį. Šias 11 minučių geriau, kad žinotume apie aparatą ir, jei matome, kad pienas nori bėgti iš burnos, sumažiname temperatūrą iki 90º.

2. Vandenį pašildome mikrobangų krosnelėje. Užteks pusantros minutės. Šiame karštame vandenyje ištirpiname želatiną ir supilame į tai, ką turime Thermomix stiklinėje.

3. Ruošiame Genovese tortą. Gaminau pagal šį receptą: Genovese biskvitas.

   Jį paruošiau sudėjus į išimamą 22 centimetrų skersmens formą. Iškepusį padalinau į tris lėkštes ir vieną iš jų sunaudojau pyragui. Kitus galima pasilikti šaldytuve ar šaldiklyje kitiems ruošiniams arba, žinoma, valgyti kaip pyragą.

4. Vėl surenkame naudotą formą ir dedame tą torto lėkštę ant pagrindo.

5. Sirupą ruošiame 20 g karšto vandens ištirpindami 50 g cukraus (vandenį galime pašildyti mikrobangų krosnelėje).

6. Su šaukštu paskirstome sirupą ant torto lėkštės, kad turime formą.

7. Didžiąją dalį šokolado ištirpiname mikrobangų krosnelėje, apie 70 gramų (tik turime šiek tiek palikti papuošimui). Su šaukštu dedame ant torto. Nebūtina visko uždengti... galime tiesiog numesti šaukštu, formuodami juosteles.

8. Leiskite praeiti kelioms minutėms, kad anksčiau ruoštas kremas nebūtų toks karštas ar toks skystas ir šokoladas atvėstų.

9. Po tų minučių, kol kremas nesustings, dedame į formą, ant torto ir šokolado.

10. Uždenkite plėvele (ne iki galo) ir laikykite šaldytuve. Jei grietinėlė dar labai karšta, tortą pirmiausia paliksime kambario temperatūroje, o tada dėsime į šaldytuvą.

11. Kai kremas sustings (praėjus mažiausiai 5 valandoms) galime išformuoti tortą ir papuošti.

12. Mano papuošimas buvo paprastas: ant paviršiaus uždėjau šiek tiek tarkuoto šokolado. Bet galima dėti vaisių, želė... ką labiausiai mėgstate.