„Coca de San Juan“ pripildyta grietinėlės

Rengimas

1. Likus maždaug 10 valandų iki kepimo, turime paruošti raugą. Mes sudedame ingredientus į dubenį ir sumaišome juos šakutės pagalba. Uždengiame dubenį permatoma plėvele ir leidžiame mišiniui pailsėti kambario temperatūroje.

2. Gaminame ir konditerinį kremą. Mes dedame visus ingredientus į stiklinę ir programuojame 7 minutės, 90º, 4 greitis. Išimame iš stiklo ir, kai šilta, dedame į šaldytuvą.

3. Po tų 10 valandų į stiklinę įmušame kiaušinius ir cukrų. Mes programuojame 1 minutė, 5 greitis.

4. Įpilkite sviesto, citrinos žievelės, pieno, 5 gramų mielių ir mūsų aromato (kuris gali būti apelsinų žiedų vanduo arba anyžių likeris, atsižvelgiant į jūsų skonį). Mes programuojame 10 sekundės, 4 greitis. Dabar suberkite miltus ir raugą. Mes programuojame 10 sekundžių, greitis 4 ir tada, 3 minutes, uždaras stiklas, smaigalio greitis.

5. Leidome tešlai pakilti į stiklinę apie 2 valandas. Per tą laiką galime eiti gaminti kremą. Mes įdėjome kremą į stiklinę ir, be programavimo laiko, uždėjome mašiną greitis 3. Turime būti atsargūs, kad jį sustabdytume, kai jis bus paruoštas. Surinkę suberiame į dubenį ir suberiame cukraus pudrą. Viską integruojame mentelės pagalba, visada sklandžiai judėdami. Plaktą grietinėlę pasiliekame šaldytuve.

6. Po 2 valandų formuojame tešlą. Mes turime galimybę pagaminti didelę koką arba dvi vidutines. Aš pasirinkau antrą variantą. Norėdami pagaminti dvi vidurines dalis, tešlą padalijame į dvi dalis ir paskleidžiame rankomis, suteikdami ovalo formą. Dedame juos į porą kepimo padėklų, kuriuos anksčiau padengsime kepimo popieriumi, ir dar dvi valandas laukiame, kol jų tūris padvigubės.

7. Praėjus tam laikui, įjungiame orkaitę iki 200º ir mes puošiame kokas. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Konditerinio maišelio pagalba padarome keletą tešlos kremo juostelių ir papuošiame koką taip, kaip mums labiausiai patinka, mano atveju, kubeliais pjaustytais cukatais ir pušies riešutais. Gaminimo namuose privalumas yra tas, kad galite papuošti mėgstamais ingredientais: cukatais, pušies riešutais, cukrumi ... Kepkite 5 minutes 200 ° C temperatūroje. Praėjus šiam laikui, orkaitę nuleidžiame iki 180 °, kad ji tokioje temperatūroje iškeptų dar apie 20 minučių. Išėmę iš orkaitės, leidžiame atvėsti ant stovo. Atvėsę atidarome pusiau (tarsi tai būtų sumuštinio duona) ir užpilame plakta grietinėle.