Kumpio ir sūrio brioche spiralės

Rengimas

1. Į stiklinę dedame pieną, druską, cukrų ir sviestą ir užprogramuojame 1 minutė, temperatūra 37º, greitis. du. Įdėkite trynius ir sumaišykite sekundės 4 greičiu.

2. Suberkite miltus ir mieles ir sumaišykite 15 sekundžių 6 greičiu. Minkome 3 minutes, pagreitiname Spike.

3. Ištempiame tešlą į stačiakampį, nudažome ją ištirpintu sviestu ir supilame pasirinktą įdarą, saldų ar sūrų, ir suvyniojame.

4. Iškočioju tešlą ir ant viršaus dedu man patinkantį įdarą. Tada tešlą vynioju labai gerai, kaip ir labai gerai susegtoje čigono rankoje, ir aš ją aštriu peiliu supjaustau storais griežinėliais. Tarsi vyniotinis būtų tarsi chorizo, kurį supjaustėte griežinėliais. Jie turi būti šiek tiek stori. Tada dedame riekeles į „cupcake“ kapsules arba ant kepimo skardos, padengtos riebalais atspariu popieriumi.

5. Nudažykite paviršių kiaušiniu ir palikite juos, kol jie padvigubės. Ši nuotrauka dar nėra padvigubinta, kad pamatytumėte, kaip aš jas padėjau pailsėti krosnies viduje.

6. Aš įdėjau juos į orkaitę, bet išjungiau, kad jie neturėtų skersvėjo. Atminkite, kad tešla su kepimo mielėmis gerai auga, jos temperatūra turi būti artima 25º. Štai kodėl aš 30 sekundžių pirmiausia padėjau orkaitę 50º laipsnių temperatūroje ir ją išjungiau. Tada dedu tešlą. Dvigubas garsumas užtruks maždaug valandą. Jūs tai matote. Tačiau svarbu neskubėti.

7. Kai jie išaugs, ištraukiame spiralę iš orkaitės ir pašildome iki 180 °. Kepkite 15–20 minučių, juos pašalinkite, kai jie bus aukso rudos spalvos.