Menkė livornesa

Rengimas

1. Pasūdytą menkę nuplauname tekančiu vandeniu ir mirkome (vanduo turi ją visiškai padengti) 48 valandas, keisdami vandenį 6 kartus (maždaug kas 8 valandas).

2. Kai menkė bus nudruskinta, mes pradedame savo receptą.

3. Mes įdedame razinas į stiklinę su trupučiu vandens, kad jas drėkintų.

4. Mes ruošime padažą. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Įdedame juos į stiklinę ir susmulkiname 2 sekundės, 4 greitis. Mes juos išimame ir pasiliekame.

5. Neplaudami stiklinės, į stiklinę įmetame svogūną ir česnako skiltelę ir sutriname 6 sekundės, 5 greitis. Mes nuleidžiame tai, kas liko ant sienų, įpilkite 70 g pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir užprogramuokite 5 minutės, 100º, 1 greitis.

6. Pasibaigus laikui, įpilkite jau susmulkintų pomidorų, druskos ir šiek tiek cukraus. Su krepšiu ant dangtelio (be stiklinės) mes programuojame 20 minučių 90º, šaukšto greitis, posūkis į kairę.

7. Kol bus gaminamas mūsų padažas, pjaustysime, aptepsime ir kepsime jau nudruskintą ir nusausintą menkę (galite net nusausinti trupučiu virtuvinio popieriaus). Mes supjaustėme maždaug 4 centimetrų gabalėliais. Miltus supjaustykite kiekvienu gabalėliu ir kepkite keptuvėje (arba keptuvėje) su dideliu kiekiu aliejaus, šakele rozmarino ir 3 skiltelėmis česnako. Kepame trumpai, galvojame, kad tada jis baigs gaminti orkaitėje.

8. Padažui pasibaigus dedame razinas, kedro riešutus, vyšninius pomidorus ir alyvuoges.

9. Trisdešimt minučių prieš patiekiant patiekalą, mes įdėjome padažą ir menkę į orkaitėje tinkamą indą. Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °. Jei nesinori įjungti orkaitės (šiomis datomis greičiausiai), galite viską pastatyti į didelę keptuvę ir baigti gaminti patiekalą ant ugnies, taip pat 15–20 minučių ant silpnos ugnies.