Svogūnai. Būtina jūsų virtuvėje.

The svogūnai Jie neabejotinai yra vienas pagrindinių ir labiausiai naudojamų ingredientų ispanų virtuvėje.

Tai vienas iš tų pagrindiniai ingredientai kadangi jų netrūksta mūsų sandėliuke, nes be jų net negalėtume pasigaminti padažo. Tačiau svogūnas yra daug daugiau nei pagrindinis, todėl šiandien mes atrasime visas jo paslaptis.

Ką žinote apie svogūną?

Tikrasis jo vardas yra Allium cepa ir jis yra svogūninė daržovė. Tai buvo vienas iš pirmųjų auginamų augalų ir, nors jo kilmė yra Vidurinė Azija, graikų ir romėnų kelionių dėka jis tikrai pateko į Europą.

Tai yra dvejų metų augalas, kurį mes galime rasti rinkoje ištisus metus. Be to, yra kelių rūšių svogūnai, tokie kaip svogūnai, švieži arba pavasariniai, balti, raudoni ir askaloniniai česnakai. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ar niuansus, dėl kurių jis tinka tam tikriems preparatams.

Kokios jo savybės?

Svogūnai tradicinėje medicinoje buvo naudojami nuo senų senovės. Nes jis yra labai paplitęs vaistai nuo peršalimo, gripas, peršalimas ir kitos kvėpavimo takų ligos.

Ar yra natūralus antibiotikas kuris dėl sieros turinčių junginių kiekio padeda mums kovoti su infekciniais procesais, ypač virškinimo sistemoje. Dėl šios priežasties jis plačiai vartojamas nuo viduriavimo ir gastroenterito.

Nors taip pat žinomos jo priešuždegiminės savybės, todėl jis vaidina labai svarbų vaidmenį kova su vėžiu nes pagerina uždegimines būsenas.

Tai taip pat padeda arba suaktyvina kraujotakos sistemą, nes kraujas tampa skystesnis. Tai sumažina hipertenziją, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ar trombai, hemorojus, cholesterolis ir kt.

Be to, jis taip pat pagerina limfinę sistemą diuretikų savybės tai padeda mums pašalinti skysčius ir medžiagų likučius.

Kodėl svogūnas toks naudingas jūsų sveikatai?

Kaip matėme ankstesniame skyriuje, svogūnas padeda mums pasirūpinti savimi, tačiau, be to, jį sudaro daugiau kaip 90% vandens, riebalų dalis yra lygi nuliui ir jis turi tik 26 kcal 100 gramųs, todėl ji yra daržovė, tinkama maistui gaminti, nepridedant daug kalorijų.

Bet mes turime ne tik atkreipti dėmesį į kalorijas, nes šis ingredientas išsiskiria savo indėliu alicine ir alijine. Taip pat jo mineralų kiekis, pvz kalio, fosforo, kalcio, magnio, natrio ir sieros.

Ši lemputė mums taip pat suteikia vitaminų, tokių kaip C, folio rūgštis, vitaminas E ir B6 tai padeda mums pagerinti imuninę sistemą.

Taip pat turime pabrėžti eteriniai aliejai su daugybe sieros turinčių komponentų, tokių kaip atilpropilo disulfidas, metilaliinas, cikloalinas.

Negalime užbaigti šio skyriaus nepamiršdami flavonoidų, tokių kaip kaempferolis ar kvercetinas. Pastarojo yra labai daug raudonųjų svogūnų ir naudojamas siekiant išvengti plaukų slinkimo.

Kaip išsirinkti geriausius egzempliorius?

Pirkdami svogūnus turėtumėte rinkitės tvirtesnes lemputes, ant kurių stiebo nėra žalių ūglių. Oda turi būti nepažeista ir traški.

Kaip namuose išsaugoti svogūnus?

Namuose juos geriau laikyti a sausa ir vėdinama vieta. Venkite kaupimo ir nukreipkite šviesą. Štai kodėl jis yra idealus keraminiai indeliai su skylutėmis o specialūs laikymo krepšiai. Taip pat nerekomenduojama jų laikyti šaldytuve

Kodėl mūsų akys gelia svogūnus?

Tai nutiko mums ir vėl pasikartos milijonus kartų. Kiekvieną kartą, kai nulupame ar supjaustome svogūną, neišvengiamai prieiname verkti.

Taip yra dėl a cheminė reakcija kur fermentai skaido aminorūgščių sulfoksidus, sudarydami tam tikrus natūralių sieros dujų kiekius. Šios dujos, patekusios į akies paviršių, reaguoja su vandeningąja ašaros dalimi, susidarydamos nedidelius sieros rūgšties kiekius. Tada, kai akis sureaguoja, ir siekiant išvengti šios rūgšties įgėlimo ir galimo pažeidimo, ji išskiria daugiau ašarų ir taip išvalo visą paviršių.

Norėdami to išvengti, yra tūkstantis ir vienas labai gražus triukas, pavyzdžiui, iškišti liežuvį, užmerkti vieną akį ar sušvilpti pjaustant svogūną. Nors asmeniškai vienintelis dalykas, kuris man tinka yra naudoti kai kuriuos specialūs akiniai arba baseino. Tai izoliuoja jūsų akis ir ašarojimas nevyksta.

Kiti triukai

Jei turite skrandžio problemų ar skrandis yra subtilus, tikrai kentėsite vartodami žalią svogūną. Venkite blogo laiko per naktį maceruodami svogūną alyvuogių aliejuje. Nors dar viena greitesnė gudrybė yra keletą minučių pamerkti svogūną į vandenį ir citriną.

Ir jei svogūnas palieka blogą kvapą, pabandykite kramtyti petražolių lapus po valgio.

Kontraindikacijos

Svogūnas duoda daug naudos, tačiau taip pat svarbu žinoti jo kontraindikacijas. Taigi, jei kamuoja rėmuo, gastritas, vidurių pūtimas ar skrandžio opa, turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Jo negalima vartoti žmonėms, kuriems yra vidinis kraujavimas arba kurie gydosi antikoaguliantais, tokiais kaip Sintrom, nes tai gali sukelti dekompensaciją.

Ar norite gaminti maistą su svogūnais?

Norėdami pradėti mėgautis svogūnų teikiamais pranašumais, mes siūlome 5 paprastus receptus, kuriuos galite lengvai padaryti naudodami „Thermomix“.

Karamelizuotas svogūnas: Klasika, kuria galite maloniai prisiliesti prie mūsų preparatų. Naudokite jį kaip garnyrą su mėsa, žuvimi ar daržovėmis. Nors jūs taip pat galite paruošti skanių skrebučių ar kanapių, nes jie puikiai derinami su daugeliu ingredientų.

sriuba arba Svogūnų kremas: Kad nusistovėtų organizmas ir išvengtų šalčio, nieko panašaus į gerą sriubą ar kremas. Čia jūs turite dvi galimybes, kai svogūnas yra žvaigždės ingredientas.

Užkandžiai su minkštu svogūnų kremu: Originalus užkandis, kurį galite pasigaminti ne tik savo vakarienėms su svečiais, nes tai lengva ir paprasta, o jis skanus su sūriu.

Svogūnai, ementiški sūrio ir kumpio tartletai: Kitas receptas, kuriame svogūnas vaidina svarbų vaidmenį. Mėgaukitės individualiomis skonio ir švelnių niuansų pyragėlėmis.

Virtas: Sveikų, sveikų ir veganiškų receptų klasika. Tai bus naudinga kompensuoti perteklių, kol mes tinkamai valgysime.

Nuotraukos - Tomas Martinsenas y „Webvilla“ en Unsplash /www.pexels.com