„Suši II“: krabų, avokadų ir grietinėlės sūrio makis

Rengimas

1. Turime iš anksto paruošti, kad nebūtų karšta. Mums liks kiekio, kurį galime laikyti šaldytuve iki 30 dienų sandariai uždarytame indelyje.

2. Įdėjome visus padažo ingredientus į stiklinę ir programuojame 4 minutes, temperatūra 80º, greitis 2. Išimame iš stiklo ir leidžiame jam atvėsti.

3. Pilame vandenį į stiklinę ir programuojame 8 minučių, varomos temperatūra, 1 greitis.

4. Kol vanduo kaista, LABAI SVARBU, kad plautume ryžius. Šis žingsnis yra būtinas norint paruošti autentiškus sušius. Dedame ryžius į krepšį ir kelis kartus plauname po čiaupu. Mes leidome vandenį tekėti per krepšį plaunant ryžius, kuriuos atsargiai judėsime rankomis. Pamatysite, kaip vanduo tampa vis skaidresnis. Jis paruoštas, kai vanduo nebebus balkšvas.

5. Dedame krepšelį į stiklinę su ryžiais ir mes užprogramuojame 14 minučių, varomos temperatūrą, 2 greitį. Per 14 minučių ryžius mentele turime maišyti kelis kartus.

6. Ryžius išmetame į didelę nemetalinę tarą ir medinės mentelės pagalba ryžius judiname, kad juos aeruotume (jei turite ventiliatorių ar kartoną, galite juos vėdinti taip, kad jie greičiau atvėstų ir būtų autentiškesni). Jį perkeldami į ryžius įpilame apie 4-5 šaukštus acto užpilo ir gerai išmaišome. Būkite atsargūs, jis neturėtų būti šlapias, tik blizgus ir lipnus, o visi grūdai gerai įmirkyti. Mes toliau atsargiai maišome ir leidžiame jam pailsėti.

7. Šalia dedame dubenį su vandeniu (norint nusiplauti rankas tarp maki ir maki, ryžiai yra tokie lipnūs, kad tai bus vienintelis būdas su jais dirbti). Taip pat šalia savęs įdėjome nedidelį dubenėlį su trupučiu vasabio pastos.

8. Padedame suši kilimėlį, ant nori dumblių. Mes sušlapiname rankas ir rankomis paimame ryžių kamuoliuką. Gerai paskleidžiame ant jūros dumblių, padengdami tik 3/4 dalis, kad, susukdami, ryžiai neišeitų. Pirštu paskleidžiame vasabio pastos juostelę, o ant viršaus uždedame krabų ir avokadų ir uždengiame kreminiu sūriu.

9. Mes uždarome tarsi čigonišką ranką, kilimėlio pagalba ir gerai prispaudžiame, kad ji būtų gerai uždaryta. Pasiekę galą, mes sušlapiname piršto galiuką, sušlapiname jūros dumblių galą ir baigiame jį uždaryti, kad jis būtų gerai užsandarintas.

10. Mes įdėjome ritinį ant pjaustymo lentos, paimkite labai aštrų peilį ir sušlapinkite vandeniu. Mes supjaustome ritinį per pusę, o po to kiekvieną pusę per pusę, kiekvienam ritiniui pagamindami apie 8 gabalus. Kiekviena skiltelė bus maždaug vieno piršto storio (atminkite, kad sušius reikia valgyti vienu kąsniu: P)