Vištienos kepenėlių paštetas (vištienos foie)

Aš buvau puikus meilužis kepenys kol nebegalėjau užmerkti akių dėl žiauraus jo gamybos (uždraustas 15 šalių dėl piktnaudžiavimo gyvūnais) ir atsisakiau jo vartojimo pažiūrėjęs vaizdo įrašą, kuris privertė verkti. Šiandien radau jam puikią alternatyvą: vištienos kepenėlių paštetas, autentiškas delikatesas, kurio skonis labai panašus į Antis Fojė originalas.

Norėdami tai sukurti vištienos foie, Aš rėmiausi receptu iš knygos „Essential“, bet su keliais prisilietimais prie savo senojo „foie“ recepto. Kartu su mėlynių uogiene, bet taip pat rekomenduoju su obuolių padažas arba kaip bet kokio recepto, kuriame jis yra, pakaitalas, pvz., putų ir grybų risotto.

Vištienos kepenėlių paštetas (vištienos foie)

Atspausdinti receptą

Išsaugoti receptą

arti

Prisijunkite, jei norite pažymėti

Prašome prisijungti

Dar neturite sąskaitos? Registruotis

Ši vištienos foie yra puiki alternatyva originaliai antiai. Turėdamas labai panašų skonį, pigesnį ir, svarbiausia, be žiauraus elgesio su gyvūnais, kad gaminti anties putas (dėl šios priežasties jau uždrausta 15 šalių) šis kepenų paštetas yra tikras atradimas.

• Ana Valdes

• Recepto tipas: užkandžiai
• Kalorijos: 440
• Porcijos: 500 g

• Paruošimo laikas: 3H
• Maisto gaminimo metas: 9M
• Bendras laikas: 3 val. 9 mln

Ingridientai

• 250 g vištienos kepenų (be nervų)
• 100 g vištienos krūtinėlės
• 250 g sviesto
• 150 ml sauso baltojo vyno
• 25 ml Pedro Ximénez
• 4 juodieji pipirų grūdeliai
• 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
• 1 / 2 šaukštelis druskos

Rengimas

1. Į stiklinę gabalėliais suberiame vyną, pipirų žirnelius, kepenėles ir krūtinėlę. Virkite 8 minučių 90 ° greičiu ir 2 greičiu.

2. Perkošiame krepšelį (skystis išmetamas), o mėsą ir kepenėles vėl dedame į stiklinę. Įpilkite sviesto, druskos, baltųjų pipirų ir saldaus vyno (Pedro Ximénez). Mes sutraiškome per 1 minutė progresyviu greičiu 5/10. Turėtų būti vienalytė masė, jei pastebime, kad dar yra gabalų, tuo pačiu greičiu sutraiškome dar 30 sekundžių.

3. Supilkite į formą, uždenkite ją plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms (tai yra mažiausia, bet šis paštetas, kaip ir putpelė, kitą dieną yra dar geresnis, ilsisi 24 valandas).

Lygiaverčiai su TM21

Daugiau informacijos - Obuolių padažas, Foie ir grybų risotto