Citronu zemeņu panna cotta

Sagatavošana

1. Mēs mazgājam un izžāvējam zemenes. Mēs noņemam zaļo kātu vai kātu un sadalām tos ceturtdaļās. Mēs tos ievietojam traukā, kas ietilpst grozā, apkaisa ar 20 g cukura un pārklāj trauku ar plastmasas apvalku. Ar nazi mēs veicam vairākus filmas izgriezumus un ievietojam trauku groza iekšpusē.

2. Mēs piepildām glāzi ar 700 g ūdens un ievietojam grozu iekšā. Mēs ieprogrammējam 30 minūtes, Varomas temperatūra, 2. ātrums.

3. Laika beigās uzmanīgi noņemiet grozu un ļaujiet zemenēm atdzist. Tad mēs tos turēsim ledusskapī līdz pasniegšanas laikam.

4. Mēs izmetam ūdeni glāzē un pievienojam krējumu. Mēs to sildām 5 minūtes, 100º, 2. ātrums. Tikmēr mēs labi mazgājam citronus un nosusinām ar virtuves papīru.

5. Ar pīlinga palīdzību mēs noņemam ādu, pārliecinoties, ka tai nav baltas ādas, jo tas mums piešķirtu pārāk rūgtu garšu.

6. Pēc laika pievienojiet citronu ādu un ļaujiet tai 30 minūtes ievilkties ar aizvērtu stiklu un vārglāzi.

7. Pēc atpūtas laika beigām mēs hidratējam želatīna loksni traukā ar aukstu ūdeni un filtrējam stikla saturu, izmetot ādas. Mēs atkārtoti uzsildām krēmu 5 minūtes, 100º, 2. ātrums. Pievieno cukuru un samaisa 5 sekundes, ātrums 2 lai tas izšķīst. Mēs pievienojam arī hidratētu un labi nosusinātu želatīna lapu. Mēs atkal sajaucam laikā 15 sekundes, ātrums 2.

8. Ielejiet saturu 6 ne pārāk lielās bļodās vai glāzēs un ļaujiet tai atpūsties vismaz 3 stundas.

9. Pasniegšanas laikā mēs ielej daļu zemeņu kompota buljona un dažas zemenēs sagrieztas zemenes.