Sanitizēta majonēze

Bet hei, cik labi pavadām laiku šonedēļ !! Gandrīz visā Spānijā temperatūra ir paaugstinājusies, un mēs baudām dažas saulainas dienas ar ļoti patīkamu siltumu. Tāpēc tas liek mums domāt un pielāgot virtuvi laika apstākļiem ... un šī iemesla dēļ es nevēlējos ilgāk gaidīt, lai dalītos ar jums šajā brīnišķīgajā receptē. Mēs vienmēr jums sakām, ka jums jābūt ļoti uzmanīgam attiecībā uz neapstrādātām olām un augstām temperatūrām, jo ​​tādi preparāti kā mērces vai majonēze kas satur neapstrādātas olas, var būt bīstami lietot vasarā, jo pastāv risks saindēties ar salmoneloze.

Tāpēc šī recepte ir lieliski piemērota šīm karstajām dienām un arī vasarai. Šajā receptē mēs darīsim olas ar 80 ° karstumu, lai tās "pasterizētu". Es to ievietoju pēdiņās, jo, protams, tas nav tas pats, kas profesionāls pasterizators, bet tas palīdz mazināt salmonelozes inficēšanās risku, ja vien tiek ievērotas vairākas procedūras. higiēnas un saglabāšanas paradumi olu un majonēzes apstrādē. Šie ieradumi ir:

• Izmantojiet svaigas olas ar derīguma termiņš uzticams.
• mums ir notīriet tikai tās olas, kuras mēs tūlīt izmantosim. Mums nevajadzētu tos visus notīrīt, jo olu čaumalā ir dabisks slānis, kas neļauj baktērijām iekļūt iekšā.
• Pirms olu lietošanas pirmo reizi mums tas jādara tīrs tā mizu ar siltu ūdeni un mīkstu suku, un mēs varam izmantot dažus pilienus pārtikas balinātāja (Amukina tips) vai trauku mazgājamās mašīnas mazgāšanas līdzekļa (to, ko mēs parasti lietojam trauku tīrīšanai). Pēc tam mēs ļoti labi noskalojam.
• La apvalks olām jābūt ideālā stāvoklī. Ja mēs uztveram visus apvalka bojājuma simptomus (piemēram, lūzumu vai plaisu), tie nekavējoties jāizmet.
• Kad majonēze ir sagatavota, mums tā nekavējoties jāglabā ledusskapī temperatūrā starp 2. un 4. vieta. Virs 5º tā saglabāšana vairs nav droša.
• Mums nevajadzētu ņemt vairāk par 3 dienas, lai to patērētu.

Sanitizēta majonēze

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Sanitizēta majonēzes mērce, kas pakļauta gatavošanas procesam, kas ir tuvu pasterizācijai, kas ievērojami samazina salmonelozes inficēšanās risku.

• Irēna Arkasa

• Virtuve: Spāņu
• Receptes veids: salsas
• Kalorijas: 170
• Porcijas: 500 ml

• Gatavošanas laiks: 5M
• Kopējais laiks: 5M

Sastāvdaļas

• 400 g saulespuķu eļļas (vai maigu olīvu un saulespuķu maisījuma)
• 2 brīvās turēšanas olas
• 10 g etiķa (vai pēc garšas)
• 1 tējkarote sāls

Sagatavošana

1. Termomiksa vāka augšpusē mēs ievietojam burku vai trauku un nospiežam skalas funkciju. Mēs pievienojam 400 g eļļas un rezervējam.

2. Mēs ievietojam olas, etiķi un sāli glāzē. Pirms olu ievietošanas glāzē mēs iesakām katru olu atsevišķi saplaisāt, jo, ja nokrīt čaumalas gabals, to būs vieglāk noņemt. Mēs ieprogrammējam 1.30 minūtes, 80º, ātrums 5.

3. Bez temperatūras mēs ieprogrammējam 3 minūtes, ātrums 5 un, darbojoties mašīnai, eļļu ielej sprauslā ar stiklu, kas uz vāka ir pamazām.

4. Mēs nolaižam majonēzes paliekas līdz apakšai un atkal samaisām 10 sekundes ar ātrumu 3 to labi integrēt.

5. Mēs izmantojam nekavējoties vai uzglabājam hermētiski noslēgtās burkās ne ilgāk kā 3 dienas ledusskapī no 2 ° līdz 4 ° temperatūras (nekad nepārsniedzot 5 °).

Avots - Cookidoo