Ar labajiem laikapstākļiem mēs to paturam prātā uz mūsu galdiem triumfē bārbekjū. Kopš primitīviem laikiem tas ir bijis ēdiena gatavošanas veids, un mūsdienās šis veids saglabā savu sniegto garšu. Tā ir dūmu garša, kas mūs fascinē. Par to mēs jums iedosim labākie triki, lai gūtu panākumus šašlikos, jo mēs esam pārliecināti, ka vairāk nekā viens no jums viņu nepazina.
Tas ir jāņem vērā ja mēs dodam priekšroku bārbekjū vai grilam. Tās ir divas iespējas, kas darbojas lieliski, taču tām ir savas atšķirības. Mēs zinām, ka grili ir tipiski lietojami, kur ir atbilstošais režģis un nekas cits. Bārbekjū ir gluži kā grils, bet ar vāku. Daudziem cilvēkiem tā ir priekšrocība, jo ar vāku mēs izveidojam grilu ar labāku gatavošanu un pat izraisām daudz labāku dūmu ēdienā.
Kāda ir labākā degviela mūsu bārbekjū?
Degviela ir mūsu bārbekjū galvenā sastāvdaļa. Lielākā daļa no mums izmanto tradicionālās ogles piegādā mums veikalos, jo daudzi ir veidoti no ozola, tie ātri iedegas un rada autentisku bārbekjū garšu.
Bet daudzi dod priekšroku malkas izmantošanai, vēlams ozola, jo tas ir gandrīz ideālas garšas rezultāts. Vienīgais trūkums ir tas, ka mums ir jāveido ogles, jo tās ir koka, tāpēc mūsu grila pagatavošana prasīs divreiz ilgāku laiku. Vēl viens koks, ko mēs varam izmantot, ir vīnogulājs, tas no vīna dārza, ar ļoti raksturīgu garšu un spēj pagatavot gaļas un rīsu ēdienus.
Kā pagatavot gaļu
Ja ir zināms viesu skaits, ir svarīgi aprēķināt, cik kilogramu gaļas mums būs nepieciešams. Katrai personai tiek aprēķināts no 350 līdz 400 g gaļas. Piemēram: ja apmeklēs 10 cilvēki, jūs varat aprēķināt gandrīz 4 kilogramus gaļas, tai skaitā 2 kilogramus chorizo, melno pudiņu, bekonu... un vēl 2 kilogramus liesas gaļas. No otras puses, šie citi padomi ir svarīgi:
Kā pagatavot gaļu?
- Izņemiet gaļu no ledusskapja 1 stundu pirms gatavošanas.
- Kad bārbekjū ir gatavs ar oglēm, jums ir jāpievieno gaļa, lai to pagatavotu.
Vai mēs varam sālīt gaļu pirms vai pēc? Tas ir jautājums, kuram ir divas nianses. Gaļu ieteicams nesālīt, kamēr gaļa nav izņemta no grila. Iemesls ir tāpēc, ka tas zaudē savu sulīgumu gatavošanas laikā un kļūst ļoti sauss. Bet argentīnieši rīkojas otrādi, viņi parasti sālī gaļu pirms likšanas uz grila, un tā sanāk brīnišķīga. Mūsu padoms: ja gaļa nav ļoti bieza, pēc vārīšanas labāk to sālīt.
Nav nekā labāka par gaļas sagatavošanu un ļaušanu tai garšot savā veidā, taču ir cilvēki, kuriem patīk iet tālāk un pievieno citas garšvielas un garšvielas. Var pievienot ķiploku pulveri, melnos piparus vai aromātiskus zaļumus. Daudzas mērces garšo labāk, ja tās ir iemarinētas gaļā vismaz vienu nakti iepriekš.
Vēl viena ideja ir pagatavo kādu mājās gatavotu mērci, jo tas ir ļoti labs risinājums, lai optimizētu grila rezultātu. Mūsu recepšu grāmatā varat izmēģināt mūsu chimichurri mērci vai romesco mērci.
nepieciešams vispirms pagatavojiet visus gaļas tipa chorizos, bekons, melnais pudiņš, vistas spārniņi, mauru iesmi... Gaļa ar daudz lielākiem gabaliņiem tiks apgrauzdēta vēlāk, lai pirmās tiktu apēstas, bet otrās gaļas pagatavotas.
Gatavojot gaļu, nav jāsteidzas., jo vēlams gatavot lēni. Ja ir ļoti lieli gabali, tos var likt sākumā, pie starteriem, lai ar laiku varētu pagatavot.
Ļoti dīvains fakts ir tas ir cilvēki, kas izmanto termometru lai zinātu, kad gaļa ir precīzā gatavošanas punktā. Viņi pat izmanto vismodernākās ierīces, lai uzraudzītu temperatūru un var eNosūtiet paziņojumus uz tālruni. Tiklīdz pienāk brīdinājums, atliek tikai pieiet klāt, pagriezt gaļu un pasniegt.
Ieteikumi bārbekjū izslēgšanai
Jums ir jāļauj bārbekjū izslēdzas pats. Lai arī šķiet, ka ogles ir apdzisušas, jābūt uzmanīgiem, jo iekšā var palikt liels karstums. Jums nav jālej ūdens virsū, vienkārši pārklājiet to ar tādu pašu vāku, lai tas pats no sevis izslēdzas. Ja jums nav vāka, jums tas būs jādara nolieciet malku vai ogles, kas nav sadedzinātas un gaidi, kad ogles nodzisīs.
Labi notīriet režģi, jo atliekas var negatīvi ietekmēt turpmāko bārbekjū. Mēs varam to iztīrīt, kad tas vēl ir nedaudz silts, līdz izmantojiet karstuma priekšrocības. Varam izmantot otas ar tērauda sariem vai līdzīgu instrumentu, lai var pamatīgi noskrāpēt. Varat arī izmantot sūkli ar divām pusēm, ar mīkstu daļu un otru, kas satur mīkstu berzi.