Ja jums patīk gatavot ar gaļu, jums noteikti patiks atcerēties dažus trikus, lai jūs varētu izveidot labākos ēdienus gatavots no vistas, cūkgaļas vai jēra gaļas. Mēs esam pārliecināti, ka daži no mūsu piedāvātajiem padomiem jūs atklās un būsiet pateicīgi, ka tos izlasījāt. pielietojiet tos virtuvē.
Vai vēlaties uzzināt, kādi triki tiek piedāvāti? Šajā rakstā mēs apskatīsim dažus gastronomijas ieteikumus, kā arī daudzus ieteikumus par veselību. Ir tik svarīgi zināt, kā gatavot, tāpēc mēs piedāvājam dažus padomus pagatavojiet gaļu un kā saglabājiet to ideālā stāvoklī.
Kā izvēlēties gaļu?
Vienmēr izvēlieties labu griezumu vai labu gaļas gabalu. Parasti miesnieks parasti palīdz, kāda veida gaļu var ieteikt atkarībā no mūsu piedāvātajiem datiem. Piemēram, ja gatavosim vienkāršus liellopa steikus, miesnieks var piedāvāt pagatavot steikus no diezgan laba gabala, lai tie iznāktu. maigs un sulīgs.
Lai pagatavotu sautējumu vai sautējumu ar liellopu gaļu tas mums piestāv daudz labāk izmantojiet cieto daļu, ar vairāk saistaudiem, jo tie ir vieta, kur dzīvnieka kustība vai vingrošana indeksē. Šī gaļa parasti atrodas kāju, spuras, marlīna, plecu, špakteļlāpstiņas, apakšstilba, apakšstilba, kontras, astes un brazuelo zonā. Šī gaļa būs nepieciešama lēna un vēla gatavošana, kur izkusīs kolagēns un tādā veidā gaļa mīkstina.
Maiga liellopu gaļa Tie ir tie, kurus mēs meklējam steiku pagatavošanai. Tās ir dzīvnieka daļas, kas nav pakļautas lielai slodzei vai kustībām, un tāpēc Viņiem ir mazāk muskuļu. Tie ir fileja, augsta un zema jostasvieta, augšdaļa, gurni, apaļš vai babillas gaļa. Tie kalpo, lai ātri pagatavotu.
Padomi pirms gaļas gatavošanas
Lai iegūtu sulīgu gaļu, ieteicams izņemiet to no ledusskapja vismaz stundu iepriekš. Tādā veidā mēs vērosim, kā, gatavojot, tas izdala daudz mazāk ūdens. Ja mums nav bijusi iespēja to rūdīt no aukstuma, mēģināsim pagatavot, piedāvājot nedaudz ilgāku gatavošanas laiku.
Pirms gatavošanas sagatavojiet gaļu
nepieciešams labi notīriet gaļu no taukiem ar asu nazi. Ja jūs nezināt, tas ir ideāls, lai izveidotu sēriju šķērsgriezumi uz virsmas no gaļas pirms tās gatavošanas, tādā veidā novērsīsim produkta deformāciju. Ja uzskatāt, ka gaļa nav pietiekami mīksta vai sulīga, varat tai dot dažus nelielus sitienus palīdz šķiedrām sadalīties un iegūstiet vienmērīgāku tekstūru.
Vai jums patīk mazgāt gaļu pirms tās gatavošanas? Tā nav īpaši ieteicama paraža. Ir daudz iemeslu, kāpēc to nevajadzētu darīt, pirmais ir tas, ka tā sastāvs parasti ir viltots, padarot to daudz sausāku, kad tas tiek pagatavots. Tiek brīdināts, ka viss, kas nobirst izlietnē, būs pilns ar baktērijām, kas izpletīsies un var izraisīt saindēšanos.
Cep gaļu zemā temperatūrā
Visos šajos lielajos vistas, tītara, cūkgaļas, teļa vai jēra gaļas gabalos mēs esam ieinteresēti tos pagatavot Tie ir sulīgi un nav sausi. Ja tāds ir izgatavots lēns pavārs mēs, visticamāk, ļausim izdalīties sulai un taukiem no gaļas lēnām pagatavojiet gaļu.
Ideāls ir zema cepeškrāsns temperatūra, neuztraucieties gatavot to 120ºC temperatūrā, jo, ja darīsim to temperatūrā, kas ir augstāka par 200ºC, gaļa būs daudz vairāk cepta no ārpuses un jēlāka iekšpusē.
Svarīgs ir arī laiks jo, ja mums būs ilgs laiks, lai to pagatavotu, tas būs daudz labāks. Ja mēs pagarināsim jūsu cepeti un turēsim to tālāk no liela siltuma avota, mēs to panāksim cepetis ir ļoti maigs. Ja mēs to darīsim augstā temperatūrā, mēs liksim gaļai sarauties šķiedras, tādējādi atstājot daudz cietāku gaļu.
Ja jūsu ideja ir cept gaļu uz bārbekjū vai uz grila, tas ir ērti gatavošanas beigās garšojiet gaļu, jo ja to darīsi sākumā padarīsi gaļa sausāku un zaudēs sulīgumu.
Triks gaļas atkausēšanai
Ir svarīgi Nesteidzieties, kad runa ir par gaļas atkausēšanu. Daudzi no mums izvēlas izmantot mikroviļņu krāsni vai atkausēt to saulē vai uz šķīvja uz letes.
Tas ir ieteicams gaļu pamazām atkausē un ka tas ir ievietots ledusskapī, mēs centīsimies neizjaukt sasaldēšanas procesu, izraisot gaļas viltošanu vai kaitīgo mikrobu augšanu. Varam arī atkausēt mikroviļņu krāsnī vai iegremdējot aukstā ūdenī.
Kā saglabāt gaļu svaigu
Ideāls ir glabājiet to hermētiski noslēgtos traukos lai ledusskapī neizdalītu smakas un nesajauktos ar citām smaržām. Ir svarīgi to novietot ledusskapja aukstākajā vietā, lai tas ilgāk uzglabātos, lai gan vēlams to izlietot pēc iespējas ātrāk, lai nezaudē daļu no savām īpašībām un formas.