Jau vairākus mēnešus lielveikalu plauktos mēs esam redzējuši teksturētas sojas pupas, un jūs noteikti ne reizi vien esat sev jautājuši kas tas ir vai kā to pagatavot.
Tāpēc mēs esam pielikuši darbu, lai piedāvātu jums visu nepieciešamo informāciju. Tātad jūs varat mudināt sevi iekļaut to uzturā un sagatavot garšīgas receptes ar šo daudzpusīgo sastāvdaļu.
Mēs arī esam sagatavojušies 10 padomi vai triki lai jūsu receptes ar šo jauno sastāvdaļu būtu ideāli piemērotas jums.
Kas ir teksturēta soja?
Teksturētas sojas pupiņas vai sojas gaļa vai teksturēts augu proteīns Tā ir labi pazīstama sastāvdaļa vegānu vai veģetāriešu kopienās, jo kalpo kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs.
Lai pagatavotu šo produktu, mēs sākam no sojas pupiņām, kuras pēc eļļas ieguves dehidrē, lai iegūtu sojas miltus. Tas tiek pakļauts augstas temperatūras, spiediena, teksturēšanas un dehidratācijas procesam. Kad dehidrēts, tam tiek piešķirtas dažādas formas, sākot no sojas filejas, sloksnes, garozas vai drupatas.
Tie, kurus visvairāk var redzēt lielveikalos, ir vidēja lieluma smalkas drupatas ideāli piemērots boloņas vai kotletes pagatavošanai.
Ko es varu darīt ar teksturētām sojas pupām?
Su neitrāla garša padara to par ļoti universālu sastāvdaļu, ar kuru jūs varat pagatavot neskaitāmas sāļās receptes, piemēram, bolognese, kotletes, lazanju, cannelloni vai kā pildījumu ar dārzeņiem un olām.
Lai gan tiem nav jābūt tikai sāļiem, jo no tiem var izgatavot batoniņus un citus saldas receptes ar pārsteidzošu rezultātu.
Kādas ir tā uzturvērtības?
Viena no labākajām šī produkta īpašībām ir tā, ka tā ir ar zemu piesātināto tauku un sāls saturu un bez cukura. Lai gan jāatceras arī tas, ka tas ir svarīgs šķiedrvielu, olbaltumvielu un ogļhidrātu avots.
Teksturēta soja ir ēdiens bagāts ar kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu un dažādiem B grupas vitamīniem.
Uzturvērtība uz 100 gramiem teksturētu sojas pupu ir 364 kcal, 4 g tauku, no kuriem 0,6 g ir piesātināti, 30 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 50 g olbaltumvielu un 0,04 g sāls.
La teksturētas sojas pasniegšana vienai personai ir no 35 līdz 40 gramiem neapstrādāta, lai gan tas būs atkarīgs no katra cilvēka.
10 padomi, kā iegūt perfektu recepti ar teksturētu soju
Izvēlieties pareizo tekstūru: ne visas teksturētās sojas pupas dara to pašu. Tas ir tieši tāpat kā ar gaļu, kad mēs izmantojam malto gaļu kotletes pagatavošanai vai kubiņos sagrieztu gaļu sautējuma pagatavošanai. Tāpēc noteikti izvēlieties to, kas vislabāk atbilst jūsu receptei.
Hidrāts: pirms to gatavot, ir svarīgi to hidratēt. Jūs varat izmantot tikai ūdeni, iecienīto buljonu vai arī ūdeni ar mājās gatavotas koncentrētas buljona tabletes.
Izmantojiet tieši: Kā jau minēju iepriekš, ir svarīgi to hidratēt, taču tas nav svarīgi, jo dažās receptēs, kurās tiek izmantots daudz buljona, piemēram, Bolognese, teksturēto soju varat pievienot tieši receptei. Gatavošanas laikā tas mitrinās un absorbēs visu garšu.
Sezona: Ir arī svarīgi garšvielas ar garšvielām, jo tās aromāts ir ļoti neitrāls, un tās būs atbildīgas par to, lai tai piešķirtu nedaudz dzīvības un garšas. Jūs varat izmantot ķimeņu, kariju, kurkumu, oregano, saldo vai karsto papriku un, protams, melnos piparus.
Temperatūra: Hidratāciju vislabāk var veikt ar karstu šķidrumu, jo soja ātrāk hidratējas. Tāpēc dažas minūtes karsē buljonu, pirms to pievieno teksturētām sojas pupiņām.
Laiks: Hidratācijas laiks būs atkarīgs no sojas tekstūras, kuru mēs izmantosim. Tas var svārstīties no 10 līdz 30 minūtēm, lai gan tas ir normāli, ja tas ir apmēram 15 minūtes. Neuztraucieties, ja pavadāt laiku, jo tas nesabojājas un nezaudē tekstūru.
Šķidruma daudzums: Soja tiek hidratēta vai piesūcināta ar divreiz lielāku šķidruma daudzumu, tas ir, ja izmantojat tasi teksturētas sojas, jums būs jāievieto 2 tases šķidruma. Tomēr, ja jūs to gatavojat tieši, jums būs nepieciešams 2,5 no tā tilpuma, kas ir 2 ar pusi pasākumu.
Drenāža: Es neiesaku sojas pārmērīgi iztukšot. Tāpēc aizmirstiet par tīras drānas vai virtuves papīra lietošanu, jo jūs varat riskēt, ka tas būs pārmērīgi sauss. Vislabāk šajos gadījumos ir izmantot sietiņu, tāpēc jūs saņemsiet sulīgu recepti.
Ēdienu gatavošana: Pēc iztukšošanas to var pagatavot apmēram 20 minūtes dārzeņu mērcē vai ratatouille, lai iegūtu garšu.
Ietaupīt laiku: jūs varat pagatavot sojas pupas vairāk nekā vienu dienu vai vairāk nekā vienu recepti. Kad tas ir gatavs, uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī. Tas ir lieliski saglabāts no 3 līdz 4 dienām.
Un tagad, kad jūs jau zināt daudz ko par teksturētu soju, vai jūs uzdrošināties to izmantot? 😉
Vairāk informācijas - Pamata recepte: Dārzeņu koncentrēta buljona tabletes
Fotoattēli - Meredith Petrick, Kelly Sikkema, autors: Unsplash / Polina Tankilevith, autors: Pexel / Veganmente y Antonio Cansino, Pixabay