(2 balsis)
Ielādē ...
Garšīgs sautējums mūsu nedēļas nogales ēdienreizēm: sautēti kartupeļi ar svaigu tunci un zirņiem. Tas ir patiešām viegli un vienkārši izdarāms, kā arī lēts. Dārgākā sastāvdaļa būtu svaigā tunzivs, taču daudzums ir tik mazs, ka arī cenu pārāk nepaaugstina. Jebkurā gadījumā to var aizstāt ar citu zivi, piemēram, jūras zivtiņu, zobenzivi, lasi vai heku, un tas būtu vienlīdz garšīgi.
Svarīgi, ka jūs sagriežat vai labāk, noklikšķiniet uz kartupeļi lielos gabaliņos lai vārīšanas laikā tie netiktu sasmalcināti. Un vēl svarīgāk ir dot zvejojiet nepieciešamo gatavošanas laiku: ļoti maz. Patiesībā mēs to negatavojam gatavot kā tādu. Ja nē, mēs to ieviesīsim tikko izslēgtā vārīšanās buljonā, un līdz ar atlikušo siltumu tas paliks vietā, 5 Minutos. Tas ir lielisks triks zivju sautējumiem, jūs redzēsiet!
Lai pagatavotu šo recepti, mēs esam izmantojuši jauns kartupelis no Malagas, garšīga un vietējā šķirne. Vissvarīgākais ir tas, ka tas ir svaigs kartupelis ar visām tā īpašībām, garšīgs un novākts un realizēts šajā sezonā. Daudzas reizes tirgū mēs atrodam citus importētus kartupeļus (daudzas reizes no Francijas), kas vairākus mēnešus ir saglabājušies zemā temperatūrā, tāpēc tie vairs nav svaigi un šajā procesā ir spējuši zaudēt daļu no savas garšas un īpašībām.
Kā atšķirt jaunos vietējos kartupeļus no vecajiem ievestajiem kartupeļiem?
Pēc Asaja Sevilla teiktā: "Ir daudz atšķirību starp jaunajiem un vecajiem kartupeļiem gan uzturvērtības, gan organoleptiskā līmenī: jaunajiem kartupeļiem ir plānāka, zeltaināka miza, to mīkstums ir baltāks un sastāvs ir ūdeņaināks, kā arī vairāk. C vitamīns un cepot nesamirkst. Gatavojot, vecais kartupelis cepot paliek tumšs un mīksts, atšķirībā no jaunā kartupeļa, kas paliek balts un kraukšķīgs, skaidro Asaja Sevilla. Un tā ir tā, ka pēc tik daudzu mēnešu pavadīšanas zemas temperatūras kamerās vecā kartupeļu dabiskā ciete tiek sadalīta cukuros, kas padara to viegli tumšāku, turklāt zaudē daudzas no savām veselīgajām īpašībām.
Sautēti kartupeļi ar svaigu tunci un zirņiem
Garšīgs un sulīgs kartupeļu sautējums ar svaigu tunci un zirņiem, ļoti viegli un ātri, ideāli piemērots kā pamatēdiens nedēļas nogalē.
Viena lieta, vai tunzivis tiek pievienota neapstrādātā veidā? ir tas, ka jūs neko nesakāt par to, kā tas tiek pagatavots
Tas ir Nacho, tunzivis tiek pievienots neapstrādāts, un tas nav vārīts. Ar buljona siltumu tas tiek pagatavots līdz ideālam punktam. Galvenais, lai zivis būtu garšīgas, ir gatavot tās ļoti maz, lai tās iekšpusē būtu sulīgas un maigas. Jūs redzēsiet, cik garšīgi! 😉
Paldies par precizējumu. Esmu izmēģinājusi šo recepti, un tā ir laba, īpaši rezultātam garšvielu maisījumā. Jebkurā gadījumā es domāju, ka laiki ir slikti. Otrajā solī tas ir tikai 20 minūtes pie 100 °. Esmu mēģinājis to pagatavot ar jauniem kartupeļiem, kurus parasti izmanto grauzdēšanai, liekot 800 gramus, jo kilograms man šķita, ka tas varētu iznākt no termo, bet pat tad tie bija grūti. Man vajadzēja likt vēl 5-6 minūtes pie 120 °, lai tās būtu gatavas. Sveiciens.