Mokas kūka

Sagatavošana

1. Sīrupam:

   Pievienojam glāzē cukuru, ūdeni, vaniļu un ieprogrammējam 7 minūtes, temperatūra 100º un ātrums 2. Ja pievienosim alkoholiskos dzērienus, mēs to izdarīsim, kad laiks būs beidzies, un samaisīsim ar lāpstiņu. Mēs rezervējam traukā un ļaujam atdzist.

2. Kūkai:

   Mēs sagatavojam Dženovas sūkļa kūku, ievērojot šo recepti (skatīt recepti šeit).

3. Par mokas krēmu:

   Thermomix stiklā pievienojiet cukuru un 100 g ūdens. Mēs ieprogrammējam 6 minūtes, temperatūra 100º un ātrums 2.

   Tikmēr glāzē mēs pievienojam pārējos 20 g ūdens un sildām tos 5 sekundes mikroviļņu krāsnī. Mēs izšķīdinām 10 g šķīstošās kafijas vai nedaudz vairāk, ja mums patīk stiprāka garša.

4. Laiks ir beidzies, mēs plānojam ātrums 4, nav laika, nav temperatūras un mašīnai darbojoties, mēs ielejam mutē olu dzeltenumus.

5. Tālāk mēs ieprogrammējam 7 minūtes, temperatūra 90º un ātrums 4. Mēs iegūsim vieglu krēmu, piemēram, olu krēmu. Ja nē, mēs ieprogrammējam vēl pāris minūtes, tajā pašā temperatūrā un ātrumā.

6. Mēs iekļaujam ūdenī izšķīdinātu kafiju un sajaucam to ar lāpstiņu. Mēs rezervējam bļodā.

7. Tīrā, sausā un aukstā glāzē mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un pievienojam mīksto sviestu gabalos. Mēs sita ar ātrumu 3 uz 10-15 sekundēm vai līdz brīdim, kad tas izskatās kā ziede.

8. Mēs ieprogrammējam ātrums 4, nav laika un nav temperatūras un caur muti mēs ļoti pamazām, smalkā diegā, ielejam kafijas krēmu, kuru esam rezervējuši līdz beigām. Kad viss ir izmests, mēs atstājam vēl vienu sekundi ar ātrumu 4.

9. Mēs izņemam bļodā un rezervējam ledusskapī.

10. Krēmam:

    Ļoti tīrā un ļoti sausā glāzē pievienojiet cukuru un kafiju (ja jums tas nepatīk ļoti stiprs, pietiek ar 5 g un, ja vēlaties tumšāku krēmu, varat pievienot nedaudz vairāk, pirms tas ir pilnībā saputots). Mēs to pulverizējam laikā 15 sekundes, progresējošais ātrums 5-7-10.

11. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un pievienojam krējumu. Mēs ieprogrammējam ātrums 3 un 1/2, bez laika un vienmēr skatoties, lai mute redzētu, kad tā ir uzstādīta, un lai tā mums nepārietu garām. Mēs rezervējam ledusskapī.

12. Montāžai:

    Kad kūka ir auksta, mēs to atveram uz pusēm. Iemērciet pamatni ar sīrupu, palīdzot mums ar suku.

13. Virsū lejam pusi no mokas krēma un virsū uzliekam otru kūka daļu.

14. Iemērciet nedaudz sīrupa un pārklājiet ar pārējo mokas krēmu, tieši uz augšu.

15. Mēs ļaujam tai stundu atpūsties ledusskapī, lai krēms iegūtu konsistenci.

16. Mēs ieliekam krēmu konditorejas maisiņā ar zvaigznītes sprauslu, dekorējam kūkas malas un nedaudz uz augšu.

    Apkaisa šokolādes nūdeles un mandeļu vai lazdu riekstu krokanti. Katram krēmam virsū esmu uzlicis dažas kafijas pupiņas.

17. Mēs ļaujam tai atpūsties un atdzist ledusskapī līdz pasniegšanas laikam.