Violets kartupeļi ar ingvera aioli

Šodien es vēlos jums pastāstīt par ļoti oriģinālu kartupeļu šķirni. Tautā to sauc par violets kartupelis bet tā īstais nosaukums ir Vitelotte vai Négresse šķirne. Viņi ir patiešām dārgi. To forma ir iegarena vai noapaļota, un parasti tie ir maza izmēra. Ārpusē tie ir gandrīz melni vai pelēcīgi, bet, tos nomizojot un sagriežot, jūs esat pārsteigts dziļi violeta krāsa (atgādina biešu krāsu) un dažreiz ar baltām nokrāsām. Tā aromāts ir ļoti līdzīgs tradicionālā kartupeļa garšai, tomēr tam piemīt ļoti raksturīgs maigums un saldums. Tā lietošana ir tāda pati kā mēs varētu dot jebkuru kartupeli, tāpēc mēs vēlējāmies, lai tie būtu cepti mazos kubiņos, lai kontrastētu ar aiolu balto.

Sus īpašības pārspēj parastos kartupeļus un to cenaKā jūs varat iedomāties, tas ir lielāks nekā parastajiem kartupeļiem, apmēram 4 eiro par kilogramu. Jau tagad ir daudz veikalu, kas tos pārdod (piemēram, Carrefour vai Lidl), kā arī pārtikas tirgos vai specializētos gardēžu veikalos.

Manuprāt, ir interesanti tos ik pa laikam iegādāties, lai pagatavotu jauku un skaistu ēdienu un izmēģinātu dažādas lietas, taču, protams, mēs turpināsim regulāri lietot parastos kartupeļus, kuriem ir daudz pieejamāka cena.

Violets kartupeļi ar ingvera aioli

Drukas recepte

Saglabājiet recepti

aizvērt

Lūdzu, piesakieties grāmatzīmei

Lūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Izteikti violeti kartupeļi kopā ar ingvera aioli mērci, lielisks sākums, lai parādītu mūsu galdu.

• Irēna Arkasa

• Virtuve: mūsdienu
• Receptes veids: uzkodas
• Kalorijas: 300
• Porcijas: 4

• Gatavošanas laiks: 30M
• Kopējais laiks: 30M

Sastāvdaļas

• 500 g violetu kartupeļu
• olīveļļas kartupeļu cepšanai
• 3 cm mizota ingvera
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ola
• 1 šķipsniņa piparu
• 1 / 2 tējkarote sāls
• Daži pilieni citrona sulas
• 200 g ļoti maigas olīveļļas un / vai saulespuķu (mēs varam ievietot pusi no vienas un pusi no otras)
• dažas lapas sasmalcinātu maurloku
• 1 līmeņa ēdamkarote vieglu sinepju

Sagatavošana

1. Kartupeļus nomizojam un sagriežam mazos kubiņos.

2. Uzkarsē pannu ar lielu daudzumu eļļas un vispirms tās apcep uz lēnas uguns (apmēram 10 minūtes) un pēc tam palielina uguni, lai tās ārpuses kļūtu kraukšķīgas (apmēram 10 minūtes).

3. Kad kartupeļi ir gatavi, mēs tos noņemam uz absorbējoša papīra un pievienojam sāli. Mēs labi samaisām un noņemam papīru. Mēs kalpojam strūklakā.

4. Kamēr kartupeļi cep, mēs sagatavojam aioli: mēs nosveram glāzē vai burkā eļļā un rezervējam.

5. Mēs ieliekam ķiplokus un ingveru glāzē un sasmalcina 6 sekundes 8. ātrumā. Mēs nolaižam vāka un sienu paliekas un atkārtojam darbību.

6. Nolaidiet paliekas no sienām, pievienojiet olu, sāli un piparus un ieprogrammējiet 6 sekundes 5. ātrumā.

7. Mēs ieprogrammējam ātrumu 4, bez laika, mēs uzliekam vārglāzi uz vāka, eļļu no krūzes ielejam uz termomiksa vāka pamazām (ar vārglāzi). Pēc 3 minūtēm tas būs gatavs.

8. Mēs nolaižam visus aiolus līdz stikla asmeņiem un pievienojam citronu, sinepes un maurlokus. Mēs sajaucam 10 sekundes, ātrums 4.

9. Mēs noņemam uz dažām bļodām un pasniedzam kopā ar kartupeļiem.