Ais krim strawberi dengan cuka balsamic Modena

Persediaan

1. Kami meletakkan strawberi yang telah dibersihkan dan dibagi dalam gelas. Masukkan gula dan cuka balsamic Modena. Dan kami bercampur untuk 15 saat, kelajuan 2, pusing kiri.

2. Kami membiarkannya berehat selama 30 minit.

3. Setelah sekian lama, kami mengisar campuran untuk 1 minit, kelajuan progresif 5-7-9. Kami mengalihkan campuran ke mangkuk.

4. Tanpa membasuh gelas, kami meletakkan rama-rama pada bilah dan menuangkan krim. Kami atur cara laju 3 1/2 tanpa masa dan kita menonton sehingga terpasang separa. Langkah ini boleh berbeza-beza bergantung pada krim dan suhu yang anda ada. Dalam kes saya, ia adalah 45 saat. Hati-hati kerana terlalu banyak masa boleh menyebabkan krim berubah menjadi mentega.

5. Setelah krim siap, kami menurunkannya ke arah bilah. Dengan rama-rama masih hidup, kami memilih kelajuan 2, tiada masa dan tuangkan krim strawberi ke dalam mulut. Setelah selesai, kita berhenti mesin dan, jika perlu, kita selesai mencampurkan dengan spatula.

6. Kami mencurahkan krim ke dalam peti sejuk dan mengikut arahan pengeluar. Dalam kes saya, saya menggunakan peti sejuk Kitchen Aid dan meninggalkan krim selama sekitar 15 minit.

7. Kemudian kami memindahkan krim ke acuan ais krim dan membekukan sekurang-kurangnya 2 jam.

8. Tuangkan krim ke dalam bekas, lebih baik jika ia adalah logam dan dulang dengan tepi tinggi, dan beku selama 45 minit.

9. Kami mengeluarkan bekas dari peti sejuk dan mencampurkan krim dengan sudu atau garpu untuk memecahkan kristal ais.

10. Kami mengulangi operasi yang sama ini 3 kali lagi. Ini penting agar kristal ais kecil dan ais krim tetap berkrim.