Kami sudah tenggelam dalam Paskah dan ini ... masa Torrijas! Memang benar bahawa Paskah ini sedikit berbeza daripada yang biasa kita lakukan, tetapi apa yang kita lihat dari semua mesej yang anda kirimkan adalah bahawa, setelah kita terkurung, kita semua mendedikasikan lebih banyak masa ke dapur. Dan itu, tanpa keraguan, adalah sesuatu yang luar biasa.
Oleh itu dengan artikel ini saya ingin memberikan beberapa petua agar anda dapat melakukannya torrijas terbaik di dunia. Kerana kerana kita akan menghabiskan waktu yang baik untuk mempersiapkan torrija, katakanlah, itu bukan salah satu persiapan tercepat yang ada, kita harus memastikan bahawa mereka keluar dengan hebat.
Tanpa tergesa-gesa dan teratur
Membuat sekurang-kurangnya 12-16 torrijas akan memakan masa antara 1 jam atau 1:30 jam. Ini adalah persiapan yang memerlukan masa, dan yang penting di dapur: masak perlahan. Kerana jika kita melakukannya dengan pantas dan cepat, satu-satunya perkara yang akan kita capai adalah bahawa ia tidak sesuai dengan kita dan juga menjadi kewalahan dan tidak menikmatinya.
Apabila kita akan membuat resipi yang rumit dan panjang seperti ini, nasihat saya adalah mari kita atur diri kita dengan baik. Bahawa kita memisahkan pelbagai fasa resipi dengan baik sehingga kita dapat mengumpulkan setiap fasa setelah menyelesaikannya (jadi kita tidak akan memiliki lengan dapur dengan bahu 10 minit selepas memulakan) dan bahawa kita menggunakan semua ruang di dapur kita dengan baik sehingga kami bekerja dengan selesa mungkin. Lebih baik mengambil 15 minit lagi dan ketika kita sudah selesai, dapur kita sudah hampir siap, daripada menyelesaikan torrijas untuk menoleh dan melihat dapur seolah-olah taufan telah berlalu.
Ketebalan kepingan roti
Penting agar kita memberikan kepingan yang lebih kurang sama ketebalannya. Saya secara peribadi suka setebal kira-kira 3 cm. Dan dengan petunjuk ini petua dibuat.
Apakah fasa untuk menyediakan roti bakar Perancis?
- Fasa 1
- Malam sebelum kita mesti ingat untuk meninggalkan roti di udara sehingga ia menetap dan lebih mudah dipotong dan diusahakan dengannya.
- Fasa 2
- Kami memanaskan dan memasukkan susu (dan kami memanfaatkan hampir 10 minit ini untuk menyiapkan baki yang lain)
- Kami menyediakan a dulang pembakar dengan rak di atas (di mana torrijas akan mengalir sekali direndam)
- Kami memotong kepingan roti dan kami membiarkannya diletakkan di atas pinggan.
- Kami menyediakan a dulang dalam saiz sederhana di mana kita boleh memuatkan lebih kurang 4 keping roti
- Kami menyediakan a pinggan dalam dengan 2 biji telur yang dipukul untuk melepasi torrijas sebelum menggorengnya.
- Kami menyediakan a kuali kecil dengan minyak bunga matahari untuk menggoreng torrijas
- Kami menyediakan a pinggan dengan gula dan kayu manis untuk melapisi torrijas ketika kita telah menggorengnya
- Kami menyediakan a dulang dalam atau tupper untuk meletakkan torrijas setelah selesai.
- Kami menyediakan utensilios: garpu di piring telur, garpu bersih, dua skimmer (satu untuk digunakan dengan torrijas yang direndam dalam susu dan yang lain untuk menggorengnya).
- Kami membersihkan dapur dengan maksimal dengan barang-barang yang tidak akan kami gunakan lagi (pisau dan papan dari mana kami memotong roti, sebotol minyak, kulit telur dan timbunan piring kotor)
- Kami menyediakan beberapa kertas dapur untuk membersihkan tangan kami, tuala dapur dan apron di atasnya.
- Fasa 3
- Kami membiarkan susu sedikit panas.
- Kami meletakkan kira-kira 4-5 keping di atas dulang rendaman dan menambah 1/3 susu.
- kami meninggalkan rendam 5 minit di satu pihak. Kami membalikkannya dan membiarkannya merendam 5 minit lagi di sebelah sana.
- Apabila direndam dengan baik, kami meletakkannya dengan hati-hati di rak yang telah kami sediakan supaya lebihan susu dapat disalirkan.
- Fasa 4
- Kami dengan teliti menyebarkannya melalui telur dan dari sana kami menggorengnya terus di atas api sederhana, membiarkannya coklat selama 1 minit di setiap sisi. Saya biasanya melakukannya dalam 2 kumpulan.
- Fasa 5
- Apabila kita mengeluarkannya dari minyak, kita mengalirkannya dengan baik dan meletakkannya terus di piring yang kita ada dengan gula dan kayu manis. Kami mengocoknya dengan baik dan meletakkannya di sumber yang telah kami sediakan.
Sekarang kuncinya adalah untuk mengulangi fasa 3, 4 dan 5 dengan tenang untuk menghabiskan semua torrijas kami. Saya melakukannya 2 dengan 2. Saya cadangkan anda padamkan api atau turunkan ke tahap minimum apabila anda selesai menggoreng satu kumpulan sehingga yang seterusnya tiba supaya minyak tidak "terperangkap" dan mereka membakar kami dan anda tidak pergi dalam tergesa-gesa. anda mempunyai api yang sedang terbakar. Kami juga tidak mengendalikan mereka dengan tergesa-gesa kerana jika tidak, mereka akan pecah.
Dengan apa kita memasukkan susu?
Anda boleh menyesuaikan bahagian ini mengikut keinginan anda, tetapi bahan yang paling tradisional adalah susu, kayu manis, gula, dan kulit jeruk dan lemon. Anda juga boleh mengambil kesempatan untuk menambahkan percikan anise atau minuman keras lain yang anda suka. Dan jika anda membiarkan imaginasi anda terbang, anda dapat merasai susu dengan serbuk vanila atau koko.
Merendam
Ini adalah bahagian terpenting dalam membuat roti bakar Perancis untuk saya. Agar torrija benar-benar berkrim di bahagian dalam, kita mesti merendamnya sekurang-kurangnya 5 minit di setiap sisi dan tidak terburu-buru. Ini akan membolehkan susu sampai ke jantung kepingan dan tidak kering. Dan agar mereka tenggelam dengan baik, kita harus menggunakan dulang dalam yang merangkumi sekurang-kurangnya separuh dari setiap torrija dalam setiap rendaman.
Menggoreng
Untuk menggorengnya, penting untuk menggunakan penggorengan, seperti pada penggorengan, agar minyak terendam dengan baik.
Mengenai jenis minyak apa, ini adalah perbahasan biasa. Anda boleh menggunakan bunga matahari (yang lebih lembut dan lebih banyak digunakan untuk menggoreng pastri), tetapi anda juga boleh menggunakan minyak zaitun yang menahan penggorengan dengan sangat baik dan akan memberikan rasa asli. Sesuai dengan keinginan anda.
Yang penting ialah jika anda akan membuat banyak torrijas sekaligus, ganti minyak setiap 16 torrijas kira-kira kerana ia sudah kotor dan tidak akan memberi anda hasil yang baik.
Penting bahawa minyak sangat panas ketika kita menambah roti bakar Perancis pertama, dan kemudian kita menyalakan api pada intensiti sederhana sehingga tidak membakar kita.
Kita boleh meletakkan sekeping kulit oren ke dalam minyak sebelum mula menggoreng roti bakar Perancis pertama untuk melihat sama ada ia berada pada suhu yang betul. Kita akan tahu ia telah mencapai suhu apabila cangkerang mula "berdesis."
Penamatan
Di sini perkara tradisional adalah penyediaan gula dan kayu manis, yang apabila anda menyelesaikan semua torrija dan meletakkannya satu di atas yang lain dengan panas torrija dan selebihnya akan membentuk sirap yang lazat.
Tetapi ada banyak pilihan untuk merendamnya: jus oren segar, mead, sirap berperisa dengan air bunga oren, lemon, air mawar, serbuk koko ... apa sahaja yang anda suka!
Bagaimana saya menyimpannya?
Sebaiknya bawa mereka pada waktu siang, setelah mereka berehat selama beberapa jam dan menyejukkan badan. Contohnya, jika anda membuatnya pada waktu pagi, sebagai pencuci mulut untuk makan tengah hari, ia akan menjadi sempurna. Saya cadangkan anda menyimpannya di dalam bekas tertutup atau dulang yang ditutup dengan filem lutsinar.
Sekiranya anda tinggal dan anda mempunyai tempat yang sejuk untuk menyimpannya, anda boleh meninggalkannya di sana. Dan sebagai pilihan terakhir, kita juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Bagaimana jika saya mempunyai jenis intoleransi?
Sekiranya anda mempunyai jenis intoleransi terhadap gluten, laktosa, gula atau telur, jangan risau kami mempunyai alternatif lain:
- Tanpa gluten: Anda boleh membuat roti bebas gluten sendiri dengan resipi hebat ini roti bakar Perancis tanpa gluten
- Tanpa gula: Gunakan pemanis kegemaran anda untuk mempermanis susu dan kemudian masukkan stevia dan kayu manis untuk melapisi roti bakar ketika keluar dari minyak.
- Tiada diet laktosa atau vegan: gunakan susu bukan tenusu atau susu bebas laktosa untuk infus. Ia akan sama baiknya!
- Tanpa telur: Bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap telur, kami menawarkan anda alternatif untuk melapisi kepingan roti sebelum menggorengnya. Kami akan menyiapkan adunan yang sangat ringan seperti tempura dengan mencampurkan 250 ml air yang sangat sejuk dengan 5 sudu teh gandum biasa, buncis atau tepung beras.
Roti bakar Perancis kacang Tonka
Bagaimana jika saya mahu menjadikannya lebih ringan?
Yang benar adalah bahawa torrija adalah pencuci mulut kalori dan, mungkin itulah sebabnya sangat enak, jadi jika anda mampu, saya cadangkan anda membuat torrijas dengan semua pengambilan kalori sekurang-kurangnya sekali setahun, hasilnya akan bernilai ia. Tetapi jika, atas sebab apa pun, anda mahukan versi yang lebih ringan, anda boleh menggunakan:
- pemanis
- susu skim
- buat mereka menjadi varoma
- buatnya di dalam ketuhar
- panggang dengan sedikit minyak atau mentega
Di sini kami meninggalkan kami penyusunan dengan beberapa torrijas terbaik di blog
Kami harap anda menyukai kompilasi ini !! Kami sedang menunggu gambar anda di rangkaian sosial dan untuk anda memberitahu kami apa muslihat anda atau resipi kegemaran anda untuk torrijas, dengan apa anda memandikannya setelah menggorengnya? Dan yang terpenting, kami di sini untuk menjawab sebarang pertanyaan yang anda ada.
Terima kasih kerana mengikuti kami dan untuk menemani kami sepenuhnya dalam saat-saat sukar ini melalui dapur !! 🙂
