Ragi pemakanan adalah makanan tambahan yang diterima dengan baik bukan sahaja di kalangan masyarakat vegan. Khasiatnya, fleksibiliti dan di atas semua rasanya yang enak akan menjadikannya sangat diperlukan dalam pantri anda.
Sebelum anda mula menggunakannya dalam resipi anda sangat menarik mengenalinya secara mendalam supaya anda tahu, setiap masa, apa yang anda minum.
Apa sebenarnya ragi pemakanan?
Untuk mengetahui apa itu kita harus bermula dari Saccharomyces cerevisiae, a kulat uniselular mikroskopik yang namanya bermaksud "kulat gula bir." Kulat ini mempunyai pelbagai jenis, antaranya kita boleh mencari yis pembuat bir, yis untuk membuat roti dan, sudah tentu, yis pemakanan.
Ragi ini ditanam dalam tebu dan molase bit, ditapai, dan dituai. Ia kemudian dicuci dan menjalani proses pasteurisasi dan pengeringan untuk menjadikannya tidak aktif.
Berkat langkah terakhir ini, ragi pemakanan jauh lebih selamat untuk dimakan oleh manusia. Walaupun, sebagai tidak aktifKita tidak boleh menggunakannya untuk membuat roti atau bir.
Hasilnya, setelah proses pengeluarannya, adalah makanan yang dapat kita temui sama ada dalam serbuk atau serpihan emas dan renyah dengan a rasa dan bau dengan sedikit keju dan walnut.
Walaupun yang paling penting adalah bahawa ia sangat dipuji kerana kandungan proteinnya nilai biologi yang tinggi, serta vitamin, mineral dan serat.
Adakah ragi pemakanan sama dengan ragi bir?
Jawapannya jelas tidak Ia tidak sama ragi pemakanan daripada ragi bir, walaupun terdapat banyak persamaan daripada perbezaan.
Memang benar bahawa nama mereka selalu menimbulkan keraguan dan kita tidak boleh membicarakan satu tanpa menyebut yang lain. Oleh itu, saya akan memberitahu anda beberapa perkara mengenainya jangan mengelirukan mereka.
Ragi nutrien dan ragi bir adalah dua daripada pelbagai jenis ragi yang wujud dan kedua-duanya tidak aktif.
Perbezaan besar pertama adalah bahawa ragi pemakanan diperoleh mengusahakan cendawan sementara ragi bir adalah produk sampingan yang diperoleh setelah fermentasi bijirin seperti gandum atau barli.
Perbezaan kedua adalah rasanya. Dengan mengambil yis pemakanan, anda akan cepat menikmati rasa ringan yang serupa dengan keju atau kacang. Namun, dalam ragi bir rasa pahitnya lebih terasa. Terdapat versi debit tetapi lebih lembut rasanya, semakin diperlakukan atau dikerjakan.
Di samping itu, ada pihak yang mengatakan bahawa unsur atau bahan kimia mungkin kekal dalam ragi bir setelah proses pengeluaran, seperti dalam kes sulfit (E220, E228).
Apakah sifat khasiat ragi?
Ragi nutrien menyediakan sebatian seperti beta-glukan, trehalosa, mannan, dan glutathione yang membantu menguatkan Sistem imun.
Juga ada tahap mineral yang ketara seperti besi, selenium dan zink yang membantu memperbaiki kerosakan sel dan campur tangan dalam proses penyembuhan.
Ragi pemakanan terkenal dengan sumbangannya yang besar di vitamin kumpulan B penting untuk badan kita. Ia kaya dengan tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6, asid folik dan vitamin B12 yang memberikan tenaga, mengurangkan keletihan dan mengatur sistem saraf pusat kita, sebab itulah sangat disarankan untuk mengambilnya dalam tempoh tekanan.
Nya probiotik dan kandungan serat yang tinggi Mereka juga mempunyai kesan positif pada flora usus dan pencernaan, membantu mengatur gula darah dan mengekalkan tenaga sepanjang hari.
Ia rendah lemak, bebas gluten, dan tidak mengandungi gula atau pengawet tambahan.
Di mana saya boleh mencari yis pemakanan?
Pasti sekarang anda terdorong untuk mencubanya dan anda akan tertanya-tanya di mana anda boleh mendapatkannya untuk mula menikmati rasanya. Percaya atau tidak, soalan ini mempunyai banyak jawapan dan lebih mudah daripada yang disangka.
Tanpa keraguan yang paling selesa adalah Tiada produk dijumpai. kerana ia akan keluar dari rak dari penjual ke dapur anda. Anda boleh memilih antara jenama, format dan harga yang berbeza.
Tetapi anda juga akan menjumpainya kedai khusus dalam dietetik dan pemakanan atau ahli herba.
Bagaimana cara mengambil yis pemakanan?
Inilah bahagian yang terbaik kerana walaupun anda rasa sedikit masin anda boleh menggunakannya dalam resipi yang tidak terkira banyaknya. Ini adalah pengganti keju yang sangat baik sehingga untuk memulakan anda boleh menggunakannya dalam hidangan pasta anda. Sedikit demi sedikit anda akan mengetahui kegunaannya dan anda akan mula menaburkannya dalam sup, salad, pizza dan nasi.
Suatu hari anda akan mendapati bahawa anda goncang dan smoothie mereka lebih kaya dan sihat jika anda menambah satu sudu teh ragi pemakanan. Kemudian langkah memasak dengannya akan tiba dan anda akan terkejut dengan penyediaan resipi yang lazat.
Apabila anda memasak dengan ragi pemakanan, anda harus ingat bahawa adalah wajar tidak melebihi 65ºC untuk mengekalkan semua sifatnya.
Resipi untuk mula mengambil yis pemakanan.
Sekarang anda mempunyai bug di dalamnya, saya mencadangkan beberapa resipi ringkas jadi anda boleh memasukkan ragi pemakanan ke dalam makanan anda.
Sup labu dan cendawan: Di antara semua resipi yang ada dalam koleksi sup dan krim kami, saya telah memilih yang ini untuk anda taburkan dengan ragi pemakanan kerana ia akan menyerlahkan semua rasanya.
Pesto Vegan: Satu lagi resipi mudah dan lazat untuk menggabungkan ragi pemakanan ke dalam makanan anda. Pesto bukan hanya untuk vegan, tetapi juga untuk laktosa atau protein lembu yang tidak bertoleransi.
Pate Aubergine dan Cendawan: semudah resipi sebelumnya walaupun lebih senang dinikmati kerana anda hanya perlu menyebarkannya ke roti kegemaran anda untuk mengetahui rasanya.
Risotto Vegan dengan Millet, Zucchini dan Cendawan: Bukan hanya hidangan yang sangat berkhasiat dan lengkap, ia juga sesuai untuk coeliacs. Ragi pemakanan akan menjadikan hidangan ini manis dan enak sehingga anda akan melupakan keju sebenar.
Keju Parmesan Vegan: Bercakap mengenai keju asli, berikut adalah versi Parmesan untuk diet khas. Ini mempunyai tekstur dan rasa yang sangat serupa sehingga sangat mudah untuk menggantikan satu dengan yang lain.
Keju vegan mentah: Dan untuk menyelesaikan senarai resipi kami dengan khasiat ragi, saya mencadangkan keju ini yang boleh anda gunakan sebagai minuman beralkohol atau sebagai makanan ringan yang sihat.
Bolehkah anda memikirkan idea atau kombinasi yang lazat dengan ramuan baru ini?
Maklumat lanjut - Sup labu dan cendawan / Pesto Vegan / Pate aubergine dan cendawan / Risotto vegan dengan millet, zucchini dan cendawan / Keju Parmesan Vegan / Keju vegan mentah
Sumber- Dapur dan Makanan Harold McGee