Krim gunung Orujo

Persediaan

1. Dalam gelas Thermomix kami, kami meletakkan 300 ml denata untuk dipasang, 250 ml susu penuh dan 25 ml pomace. Kami menjadualkannya 6 minit pada 100 ° pada kelajuan 1.

2. Kami mengeluarkan campuran dari kaca. Kami membersihkannya dan mengeringkannya. Kami meletakkan rama-rama.

3. Di dalam gelas kami meletakkan 6 biji telur dan 160 g gula. Kami menjadualkannya 4 minit pada 37 ° pada kelajuan 4. 

4. Selepas masa kami kembali ke program semasa 4 minit (tiada suhu) pada kelajuan 4.

5. Tanpa membuka penutup, keluarkan kaca dari balang. Kami memprogramkannya kelajuan 1 dan kami membuang adunan pomace yang telah kami ketepikan melalui penutup. Kami akan mempunyai campuran yang gebu dan lazat.

6. Kami memanaskan ketuhar hingga 120 ° Kami menyediakan mangkuk atau gelas. Kami meletakkan sekeping sobao di bahagian bawah kaca dan teruskan menuangkan campuran.

7. Sediakan air pancut dengan air dan letakkan gelas di dalamnya. Mari kita bakar mereka dalam bain-marie. Apabila ketuhar mengambil suhu, letakkannya di tengah dan biarkan mereka membakar selama kira-kira 40 minit.

8. Apabila cawan kami telah menjadi kental, kami mengeluarkannya dari sumbernya, biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti ais supaya ia selesai mengental.

9. Dengan gelas kami sedia, kami akan membuat karamel. Kami akan melakukannya secara manual dalam kuali. Ia sangat mudah, anda hanya perlu berhati-hati agar karamel tidak terlalu masak supaya tidak hangus.

10. Masukkan 30 g gula, separuh lemon yang diperah dan 300 ml air ke dalam kuali. Kami memanaskannya. Ia akan mula mendidih dan akhirnya menggelegak apabila tiada lagi air yang tinggal untuk menguap.

11. Pada masa inilah gula akan mula terbakar dan beransur-ansur bertukar warna keemasan. Pada ketika ini kita akan menutup api supaya ia tidak terus memasak, kerana ia telah mencapai suhu tinggi. Sediakan gelas dan tuangkan karamel di atas. Karamel akan berkerut serta merta.