Log masuk o Mendaftar dan nikmati ThermoRecetas

Ossobuco dalam sos di atas katil kentang jerami

DagingMinit 654 orang
1/52/53/54/55/5 (8 suara)
Memuatkan ...

Oleh Irene Arcas

Osobuco dalam sos di atas kentang jerami

Saya tidak pernah mencuba ossobuco dan saya selalu diberitahu bahawa ia adalah daging yang sangat berair, sangat kaya dengan rasa, murah dan mudah dibuat. Pada hari yang lain mereka menjualnya di kedai daging saya jadi saya mengambil dulang untuk membuat hujung minggu dan dengan itu menyiapkannya ossobuco dalam sos di atas katil kentang jerami.

Ossobuco adalah khas dari masakan Itali dan merupakan bahagian dari kulit lembu tetapi dengan potongan silang dan disajikan dalam kepingan tebal dengan tulang. Ini adalah kepingan yang hebat untuk dimasak.

Saya suka rebusan daging, adakah anda ingat Rebusan kambing? Sedap. Ia hebat kerana anda membiarkan mereka memasak di termomix kami dan anda boleh mengabdikan diri untuk melakukan perkara lain.

Di samping itu, hidangan ini yang saya sajikan kepada anda hari ini adalah salah satu hidangan yang lazat dari satu hari ke hari berikutnya, jadi apa yang tinggal, saya cadangkan anda memotongnya menjadi kepingan kecil dan menyimpannya dalam tupper untuk bekerja atau mengambil masa dua atau tiga hari kemudian. Oleh itu, anda hanya perlu menggoreng kentang yang anda suka atau menyertainya beras o kentang lenyek o kentang masak. saya cinta straw kentang, sejauh ini mereka adalah kegemaran saya. Bagi mereka yang tidak mengenali mereka, ia sangat mudah dilakukan. Mula-mula kita kupas kentang dan potong kepingan nipis. Kemudian kami menumpuk beberapa keping dan memotong jalur yang sangat nipis. Kemudian kami memasukkannya ke dalam minyak yang kuat dan dalam 5 minit mereka akan siap. Anda akan melihat bagaimana ketika anda menggorengnya, mereka saling mengikat dan pada akhirnya anda mempunyai banyak kentang kusut. Maksudnya, anda tidak akan dapat mengeluarkannya satu persatu.

Ossobuco dalam sos di atas katil kentang jerami

Cetak resipi
Simpan resipi
TutupSila login

Tiada akaun lagi? Daftar

Dari masakan Itali, hari ini kami membawa ossobuco dalam sos yang akan kami sajikan di atas kentang jerami yang renyah. Sesuai sebagai hidangan utama atau hidangan tunggal.

  • Irene Arcas
  • Jenis resipi: carnes
  • Hidangan: 4
  • Masa persediaan:
  • Masa memasak:
  • Jumlah masa:

Ramuan

  • 4 keping ossobuco (3 jika sangat besar)
  • tepung untuk salutan
  • 50 gr minyak zaitun extra virgin
  • 1 Cebolla
  • Carrot 1
  • 4 ulas bawang putih
  • 200 ml wain putih
  • 200 ml sup daging
  • garam
  • lada
  • sejenis bunga ros segar

Persediaan

  1. Garam dan lada kepingan ossobuco dan masukkan tepung, menghilangkan lebihan. Harus ada lapisan tepung yang sangat ringan.

  2. Dalam kuali kami meletakkan 50 gr minyak zaitun (yang akan kami timbulkan dalam termomix kami) dan coklat di atas api sederhana-tinggi di kedua sisi. Hanya bahagian yang dilekatkan, jadi kita tidak boleh memakainya lebih dari 3-4 minit di setiap sisi. Ia akan berwarna keemasan di bahagian luar dan mentah di bahagian dalam.

  3. Apabila berwarna coklat keemasan, kami mengeluarkan ossobuco ke pinggan dan menambahkan minyak di mana kami telah menggorengnya ke gelas termomix (sehingga akan ada semua jus dan rasa daging).

  4. Masukkan bawang yang dipotong menjadi seperempat, wortel yang dikupas dan dicincang, dan bawang putih yang dikupas ke dalam gelas. Kami mencincang 5 saat, kelajuan 5.

  5. Kami mengambil sisa-sisa dinding dan program 8 minit, kelajuan sudu, suhu varoma.

  6. Kami meletakkan rama-rama di atas bilah dan menambahkan daging (dengan jus yang telah ditambahkan ke pinggan tempat kami menyimpannya), anggur, sup daging dan tangkai rosemary. Kami atur cara 45 minit, suhu varoma, kelajuan 1. Anda mesti memastikan bahawa ia tidak kering dari cecair, jadi jika perlu tambahkan lebih banyak wain dan lebih banyak kaldu daging.

  7. Apabila waktunya habis, kami memeriksa ketangguhan daging. Sekiranya anda melihatnya masih sukar, aturlah 15 minit lagi atau masa yang anda perlukan untuk menjadikannya lembut.

  8. Bila sesuai dengan keinginan anda, hapus potongan daging dengan teliti (mereka akan sedikit cacat) dan biarkan suam. Kami mengeluarkan tangkai rosemary dan menunggu suhu sos turun hingga 80º.

  9. Walaupun suhu sos semakin rendah, kami akan menggoreng kentang jerami kami.

  10. Maka kita hanya perlu menghancurkan sos dengan memprogramkan 1 minit, kelajuan progresif 5-7-10.

  11. Kami menyediakan kentang jerami, di atas kepingan ossubuco dan akhirnya, kami menyiram dengan sos.

Persamaan dengan TM21

Kesamaan Thermomix


Ketahui resipi lain dari: Daging, Masakan Wilayah

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   Irene Arcas kata
    membuat 12 tahun

    Sudah tentu, Jorge !! Ini adalah resipi hebat untuk percutian. Terima kasih banyak atas komen anda, anda akan memberitahu saya bagaimana rupanya dan jika anda menyukainya. Pelukan!

    Balas kepada Irene Arcas
  2.   Irene Arcas kata
    membuat 12 tahun

    Terima kasih Esperanza! Yang benar adalah bahawa saya membelinya secara kebetulan, kerana mereka menjualnya dan kelihatan hebat. Bagaimanapun, anda boleh memesannya di kedai-kedai daging pasar tradisional atau kedai-kedai daging kejiranan (seperti halnya saya) kerana memang mereka tidak memilikinya setiap hari. Nasib baik dalam carian anda !! Anda akan memberitahu saya. Pelukan.

    Balas kepada Irene Arcas
  3.   MªJose kata
    membuat 12 tahun

    Nampaknya hebat, saya mungkin akan melakukannya pada hari Ahad ini, saya harap ia akan menjadi baik. Terima kasih.
     

    Balas MªJose