Log masuk o Mendaftar dan nikmati ThermoRecetas

Tuna tataki dengan ajoblanco dari Alberto Chicote

IkanMinit 14454 orang275 kalori
1/52/53/54/55/5 (1 suara)
Memuatkan ...

Oleh Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Saya sering mencari inspirasi untuk membuat resipi baru dari buku, rancangan TV, blog internet lain, dan, tentu saja, dari koki terkemuka dan terkenal. Pada suatu hari saya menunjukkan resipi untuk anda Jamie Oliver (Risotto Asparagus, lemon dan pudina) dan hari ini saya tidak tahan menunjukkan resipi dari anda yang terkenal Alberto Chicote: tataki tuna dengan Bawang putih.

Di rumah kami sangat menyukai makanan Asia dan saya tahu Chicote mempunyai tataki yang merupakan salah satu keistimewaan mereka, dan gabungan tuna dan ajoblanco menarik perhatian saya. Kami sedikit mempermudah resepinya, kerana di Chicote yang asli saya meletakkan zaitun kering dan sedikit sos di atasnya.

Kami sangat menyukai hasilnya. Ia sungguh sedap, berbeza dan istimewa. Apa yang sangat penting ialah anda mengambil sekeping tuna yang berkualiti. Ia akan menjadi makanan istimewa ilahi! Sekiranya anda tidak mempunyai tuna, anda juga boleh menggunakan salmon.

Tuna tataki dengan ajoblanco dari Alberto Chicote

Cetak resipi
Simpan resipi
TutupSila login

Tiada akaun lagi? Daftar

Tato tuna eksotik dengan sos ajoblanco dari chef Alberto Chicote. Sesuai sebagai permulaan.

Tuna tataki dengan ajoblanco dari Alberto Chicote
  • Irene Arcas
  • Jenis resipi: pescados
  • Kalori: 275
  • Hidangan: 4
  • Masa persediaan:
  • Masa memasak:
  • Jumlah masa:

Ramuan

Untuk tataki:

  • 600 g tuna loin sangat bersih dan dipotong menjadi kepingan segi empat besar dan tebal
  • 15 g daun bawang (bahagian putih)
  • 50 g kicap
  • 100 g cuka beras
  • 5 g halia segar
  • 1 sudu gula
  • pengisar lada hitam
  • garam serpihan

Untuk ajoblanco:

  • 1/4 ulas bawang putih kecil
  • 40 g kacang almond yang dikupas
  • 100 g air
  • 200 g minyak zaitun halus
  • 10 g serbuk roti putih

Persediaan

  1. Kami memasukkan kicap, cuka beras, halia dan gula sejuk ke dalam gelas. Kami bercampur 5 saat, kelajuan 5.

  2. Kami menandakan tali pinggang tuna pada piring panas (tanpa menambahkan minyak) di semua sisi sehingga mereka hanya masak sekitar 2 mm (kira-kira 30 saat di setiap sisi).

  3. Celupkan pinggang yang telah ditandakan dalam perapan sejuk di dalam bekas yang dalam, tutup rapat dan sejukkan selama 24 jam. Sekiranya mereka tidak dilindungi sepenuhnya oleh pengasam, kami mengubahnya kira-kira setiap 12 jam.

  4. Dengan gelas bersih, masukkan bawang putih, badam, roti dan air. Kami mengisar 1 minit, kelajuan 7.

  5. Kami meletakkan pemilih pada kelajuan 4 dan, tanpa masa pengaturcaraan, kami memasukkan minyak secara beransur-ansur, menuangkannya ke penutup kaca dan dengan bikar dihidupkan. Ia akan mengemulsi dan membentuk sos yang sangat berkrim. Kami menambah secubit garam.

  6. Potong tataki ke dalam kepingan nipis dan tambahkan garam serpihan dan lada secukup rasa. Hidangkan dengan sos ajoblanco dan daun bawang yang dilaminasi.

Sesuaikan resipi ini ke model Thermomix anda


Ketahui resipi lain dari: Makanan berkhasiat, Mudah, Ikan, Salsas

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   Julianne kata
    membuat 7 tahun

    Salam, saya ingin tahu sama ada ikan yang diperap selepas 24 jam sudah »berperasa» atau masih mentah, terima kasih!

    Balas Julianne