Gevulde courgettes

Voorbereiding

1. Was en snijd de courgette bij, bewaar de deksels. Snijd 12 stukjes van 3 vingers lang. Verwijder met een theelepel een deel van het vruchtvlees en zorg ervoor dat de buitenste schil niet breekt. Onthoud dat je een beetje van het vruchtvlees moet achterlaten om de basis van de stammen te vormen. Bewaar het geëxtraheerde vruchtvlees voor de saus. Bewaar de rest van de courgette voor een andere bereiding.

2. Schil de ui en bak deze. Voeg het samen met de olie toe aan het glas. Shred voor 4 seconden, snelheid 5. Laat de stukken op de messen zakken en bak ze 5 minuten, 100º, lepelsnelheid​ Voeg 40 g van de gereserveerde courgettepulp toe, breng op smaak en voeg meer toe 5 minuten, 100º, lepelsnelheid.

3. Voeg de rijst toe, bak voor 3 minuten, 100º, snelheid 1​ Voeg vervolgens de wijn toe en laat deze verdampen door te programmeren 2 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

4. Voeg de bouillon toe en programmeer 17 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

5. Verwarm de oven voor op 200º.

6. Blancheer ondertussen de stukjes en de deksels gedurende 3 à 4 minuten in kokend gezouten water. Giet ze af en droog ze af met keukenpapier.

7. Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie bruin. Als ze kleur beginnen te krijgen, verwijder ze dan en reserveer ze.

8. Voeg als de rijst gaar is de ham, pijnboompitten en de helft van de geraspte kaas toe. Blijf koken voor 2 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

9. Vul de courgette met dit mengsel en bestrooi met de overgebleven kaas. Doe ze samen met de deksels in een met olie ingevette pan en bak ze 10 minuten in de oven op 200º. Verwijder en serveer 3 stuks per persoon. Werk af met de tapas, peterselie, munt of salie zoals op de foto.