Glutenvrije ananaskoekjes

Voorbereiding

1. In ons glas plaatsen we de vlinder. Scheid het eiwit van de dooiers en plaats het eiwit in het glas. Wij plannen het tijdens 4 minuten op snelheid 3,5. 

2. Laten we het eiwit in een kom bewaren en de oven op 180° verwarmen, met op en neer verwarmen.

3. Voeg in hetzelfde glas de 150 g zachte boter en de 100 g suiker toe. We mixen het door elkaar, programmeren voor 2 minuten op snelheid 2.

4. Voeg de eierdooiers toe en programmeer voor 30 seconden op snelheid 3.

5. Voeg de droge ingrediënten toe: de 120 g maïsmeel of maizena, de eetlepel vanille en de 5 g gist. Wij plannen het tijdens 30 seconden op snelheid 3.

6. Schep het gemengde deeg in een kom en voeg de eiwitten toe. We gaan het met de hand mengen, met behulp van een spatel, met omhullende bewegingen en ervoor zorgen dat het mengsel niet zinkt.

7. Maak de vormpjes klaar en besmeer ze met een beetje boter. Voeg het mengsel toe aan de helft van de vorm. Leg er een schijfje ananas op en de kers in het midden.

8. We plaatsen het in het midden van de oven en wachten ongeveer 12 tot 15 minuten totdat het volume is gestegen. Om te controleren of ze gaar zijn, kunnen we er met iets scherps in prikken en controleren of het er schoon uitkomt.

9. De koekjes zijn klaar, laat ze afkoelen en serveer ze voor een heerlijk ontbijt.