Lyonnaise met tonijn

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 200º met hitte op en neer.

   We bekleden verschillende bakplaten met bakpapier of iets dergelijks.

2. We gieten de boter, het water, de suiker en het zout in het glas. wij programmeren 3 minuten, 100º, snelheid 2.

3. We openen het deksel en voegen de bloem in één keer toe. We mixen tijdens 10 seconden op snelheid 4.

4. Laat het mengsel een paar minuten afkoelen en verwijder het glas van zijn normale positie.

5. Als de temperatuur is gedaald, zetten we het glas terug op zijn plaats en programmeren we snelheid 4, geen tijd, en we voegen een voor een de eieren toe die licht met de mond zijn geslagen terwijl de machine werkt.

   We mengen niet overdreven.

6. Als we het deeg hebben, gieten we het in een spuitzak en vormen kleine hoopjes, niet te hoog, op de reeds voorbereide ovenplaten.

7. We beschilderen ze met de eidooier en strooien de sesamzaadjes erover. We zetten 15 minuten in de oven op 200º.

8. Als ze koud zijn, maken we een kleine snede in het onderste deel van de leeuwinnen om ze te kunnen vullen.

9. Voor de vulling:

   We doen de ui kwart in een glas en hakken het voor 3 seconden op snelheid 5.

   Laat de stukken die aan het glas vastzitten, zakken. We voegen de boter toe en programmeren 5 minuten, 100º, lepelsnelheid.

10. Voeg na verloop van tijd de goed uitgelekte tonijn, citroenrasp, room en peper toe. We mixen tijdens 15 seconden op snelheid 3.

11. Vervolgens brengen we het mengsel in een spuitzak die een smalle uitlaat moet hebben.

    We vullen de leeuwinnen direct zonder een mondstuk te gebruiken.

12. We plaatsen de leeuwinnen op een dienblad en serveren.