(31 stemmen)
Loading ...
Deze pauken van kalfsvlees Het is een wondermiddel voor een elegante presentatie op tafel. Het is de klassieke ossenstaart, maar nu kunnen we hem als een grote kopen rundvlees staart.
Dit gerecht moet je op vakantie kunnen proberen, dankzij de sappigheid van het vlees. Het is ook erg dankbaar, want elke groente die ermee gepaard gaat, zorgt voor een smaak waar je niet van kunt blijven genieten.
Om het veel romiger te maken, zullen we het begeleiden met een aardappelpuree met pompoen. Het wordt een crème die we gaan bereiden met de combinatie van de vleessaus, die de smaak veel meer zal versterken.
Ossenstaarttimbale met aardappelpuree en pompoen
Een sterrengerecht waar we een traditioneel recept gaan bereiden. U zult genieten van de sappigheid van het kalfsstaartvlees en we zullen het begeleiden met een romige aardappelpuree met pompoen.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: vlees
- Calorieën: 420
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Stoofpotje van kalfsstaart
- 1 kg gehakte runderstaart
- Wortelen 2
- 1 kleine ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine groene paprika
- 200 ml rode wijn of witte wijn
- zout
- Gemalen zwarte peper
- Een klein bord tarwebloem
- Olijfolie
Aardappelpuree en pompoenpuree
- 4 middelgrote aardappelen
- 300 g pompoen
- zout
Voorbereiding
Zet een koekenpan met olijfolie klaar en verwarm deze.
Voeg zout en versgemalen peper toe aan het kalfsstaartvlees en bestuif het met bloem. We stoppen het in de pan en bruinen het aan beide kanten.
We maken de wortels schoon en snijden ze in plakjes. Schil en snijd de ui in julienne. Maak de groene paprika schoon en hak hem fijn. Pel en hak de teentjes knoflook fijn.
Voeg in een snelkookpan een beetje olijfolie toe. We zetten het op het vuur en voegen de groenten toe die we hebben gesneden. We laten het goud gaan en we gaan van tijd tot tijd rond.
We introduceren de staart samen met de groenten in de pot. Voeg het glas wijn toe en bedek het met water. Sluit de pot en laat het een paar minuten koken 45 minuten Het vlees moet heel zacht en sappig zijn.
Schil en was de aardappelen en pompoen. We breken alles in kleine stukjes en doen het in een braadpan, bedekt met water en zout. Dek af en kook tot de groenten zacht worden.
Als we het vlees klaar hebben, scheiden we het van de groenten. Met onze vingers zullen we het verkruimelen en opzij zetten.
Over het algemeen is de saus die we over hebben iets ingekookt. Zo niet, dan zullen we het opwarmen totdat de vloeistof is verminderd.
Met de aardappel en de pompoen al gemaakt, zullen we het water verwijderen en het mengsel van groenten erover gieten. We vermalen alles met de blender totdat er een puree van is gemaakt.
We maken de timbale klaar, we plaatsen een metalen ring op de plaat en we vullen deze in laagjes. We leggen een laag puree op de bodem, nog een laag vlees, een derde laag puree en we maken het af met versnipperd vlees. We verwijderen de ring en genieten van de kleur en vorm. We kunnen het versieren met peterselie en wat rozemarijnblaadjes.
