(36 stemmen)
Loading ...
Deze koekjes zijn zo lekker. Ze zijn een heel origineel genot gemaakt met Ricotta-kaas, of voor een beter begrip, van cottage cheese. Een zeer aangename smaak wordt verkregen en gaat gepaard met een glazuur met een speciale smaak van vanilleboter Ik heb ze versierd met hagelslag met kerstmotieven, hoewel het al bekend is dat de decoratie iets heel persoonlijks is, kun je er zelfs chocoladeschilfers, noten of gekleurde suikers aan toevoegen
Ricotta-koekjes met glazuur
Heerlijke zeer originele koekjes gemaakt met Ricotta kaas en bedekt met een heel speciaal glazuur met een boter- en vanillesmaak.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: dessert
- Calorieën: 400
- Porties: 24
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor het koekjesdeeg
- 500 g tarwebloem
- 250 g suiker
- 2 eieren
- de schil van een citroen
- 400 g Ricotta-kaas
- 225 g boter, zacht of op kamertemperatuur
- 2 theelepels bakpoeder
- een halve theelepel zout
Voor het glazuur
- 200 g kristalsuiker
- 5 eetlepels volle melk
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
- hagelslag met kerstmotieven
Voorbereiding
We bereiden het koekjesdeeg voor. We zetten ons Thermomix-glas in de 225 g zachte boter, de 250 g suiker en de citroenschil. We gaan het mixen door te programmeren 40 seconden op snelheid 3.
We voegen een ei en programma toe om te mixen 20 seconden op snelheid 3, voeg dan toe via de opening van het deksel nog een ei en we programmeren 20 seconden op snelheid 3.
We casten de 400 g ricotta kaas en we mixen, we programmeren tijdens 1 minuten op snelheid 3 We voegen de droge ingrediënten toe, voegen de twee theelepels zuiveringszout, de halve theelepel zout en de 500 g tarwemeel Deze laatste ingrediënten zullen moeilijk voor je te mengen zijn met de machine, daarom helpen we je door ze met een lepel te mengen en het mengsel een paar keer te draaien. Daarna beginnen we met mixen door te programmeren 3 minuten op kneedsnelheid.
We halen het mengsel eruit en zetten het opzij in een afgedekte bak. We gaan het in de koelkast zetten rond 2 uur Wat we moeten proberen, is dat het deeg wordt gehard zodat we het kunnen vormen ballen om koekjes te maken.
Als het deeg is uitgehard we vormen de ballen van de koekjes. We verwarmen de oven tot 180 °. We gaan ze op een bakplaat plaatsen die kan worden gebakken, we zullen het bedekken met bakpapier en er bovenop we gooien de koekjes We laten ze een beetje uit elkaar zodat ze kunnen uitzetten als ze gebakken zijn. We zetten ze rond in de oven 8 minuten, je zult weten dat ze gemaakt zijn omdat ze een gouden tint hebben aangenomen. We laten ze afkoelen. Een opmerking is dat koekjes niet knapperig hoeven te zijn, ze zijn zacht.
Wij maken het glazuur. In ons schone Thermomix-glas voegen we de 200 g suiker. We gaan het verpulveren om er glas van te maken, hiervoor programmeren we het tijdens 1 minuut en 30 seconden op snelheid 10 We nemen hieronder de 5 eetlepels melk, de 3 eetlepels gesmolten boter en de theelepel vanille-extract We plannen alles tijdens 1 minuut en 30 seconden op snelheid 3.
Met onze koekjes al klaar en gekoeld, kunnen we verdeel ze met ons glazuur, we zullen ze net hierboven behandelen. Voeg toe zonder het glazuur te laten afkoelen hagelslag of decoraties naar onze smaak.
