Stam van room en aardbeien

Voorbereiding

1. Voor de taart:

   We verwarmen de oven voor op 180º.

2. We plaatsen de vlinder op de messen en voegen de eieren, de suiker en de vanillesuiker toe. We programmeren 6 minuten, temperatuur 37º en snelheid 4.

3. Na verloop van tijd programmeren we anderen opnieuw 6 minuten, op snelheid 4, maar zonder temperatuur.

4. We schenken de bloem rond de vlinders en het zout. We mixen tijdens 8 seconden, op snelheid 3. We verwijderen de vlinder en werken het af met de spatel, met omhullende bewegingen.

5. Op een bakplaat leggen we bakpapier of een siliconenvel. We schenken het cakemengsel erover, smeren het goed uit en bakken 10 minuten op 180º.

6. We halen het eruit en laten het een paar minuten temperen.

   Met zorg halen we het van het vel of papier, terwijl we het inpakken om het de vorm van de koffer te geven.

   We laten het opgerold afkoelen.

7. Om de room te kloppen:

   Eerst maken we de poedersuiker met het schone en droge glas. We voegen de suiker toe en verpulveren tijdens 10 seconden, progressieve snelheid 5-7-10​ We reserveren in een kom.

8. We leggen de vlinder op de messen en voegen de room en kaas toe. We rijden naar snelheid 3 1/2, geen tijd. Na 30 seconden kijken we door de mond om te controleren wanneer het is gemonteerd, want als het wordt gepasseerd verandert het in boter.

9. Voeg de poedersuiker toe en mix voor 3 seconden, op snelheid 3. We eindigen het mengen met de spatel en met omhullende bewegingen.

   We verwijderen en bewaren in de koelkast.

10. Voor de montage:

    Eerst verlengen we het taartvel.

11. We wassen en drogen de aardbeien en snijden ze in kleine stukjes. We mengen ze met de slagroom en verdeel het over de taartschaal.

12. We rollen om het blok te maken, heel voorzichtig en zeef in een bak.

13. Voor de chocoladecoating:

    We doen de chocolade in stukjes in het glas. We verpletteren tijdens 15 seconden, progressieve snelheid 5-7-10​ We reserveren in een kom.

14. Voeg de room en boter toe zonder het glas te wassen. We programmeren 3 minuten, temperatuur 37º en snelheid 1.

15. We voegen de chocolade toe en verwarmen anderen 3 minuten, temperatuur 37º en snelheid 1​ Als het niet goed is gemengd, doen we nog een minuut.

16. We bedekken de kofferbak goed inclusief de zijkanten. We laten het afkoelen en garneren het met aardbeien, hagelslag, gummies, etc.

17. We bewaren in de koelkast tot het serveren.