Loading ...
Dit soort recepten zijn een perfecte aanvulling om te positioneren als een voortreffelijk voorgerecht. Als je wilt dat ze licht zijn, hier is er een truffelaardappelcreme met een licht bedrijf.
We zullen een gebakken champignons en oesterzwammen, met een beetje gebakken ui om de smaak recht te trekken. Om het veel beter aan te vullen voegen we een gepocheerd ei toe.
Dit type ei wordt gepocheerd genoemd door het koken in water en compact blijven. Je hoeft het alleen nog even te laten koken in bijna kokend water en de dooier intact te laten. U zult genieten van de set van dit bord!
Truffelaardappelcrème met gebakken champignons en gepocheerd ei
Een recept met een milde smaak, dankzij de truffelaardappelcrème en vergezeld van gebakken champignons en een gepocheerd ei.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: crèmes
- Porties: 3
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen
- Een halve ui
- 225 g distelpaddestoelen
- 225 g champignons
- Een scheutje witte wijn
- Een scheutje melk
- 1 theelepel truffelpasta
- 100 ml olijfolie
- 3 eieren
- 3 theelepels gebakken ui
- zout
Voorbereiding
Schil en was de aardappelen. We snijden ze in stukjes en verwarmen ze in een braadpan waar we ze onder water zullen zetten. Voeg zout toe en kook tot het zacht is.
Als we besluiten het met onze Thermomix te doen: we doen de aardappel in het glas, voegen zout toe en bedekken met water. Plaats de mand en het deksel zonder het glas. We plannen het ongeveer 30 minuten, 95º, snelheid 1.
We maken de champignons schoon en maken er vellen van. Ook gaan we de champignons in stukjes snijden.
Schil en was de ui. Snijd het in kleine stukjes en doe het in een pan met 100 ml olijfolie. Laat de ui koken tot hij glazig is en voeg de in plakjes gesneden champignons en de in plakjes gesneden champignons toe.
We laten het een paar minuten afkoelen en draaien af en toe om. Voeg het zout en een scheutje witte wijn toe en kook verder. Kook tot de vloeistof is verminderd.
-
Voeg in een lange kom de aardappel, het scheutje melk, de 10 ml olijfolie en de theelepel truffelpasta toe. Mix met een staafmixer tot een glad en klontvrij mengsel. Als we het doen met de Thermomix die we programmeren 30 seconden op snelheid 3.
In een pan gieten we water en brengen het aan de kook. Net voordat het kookt en er belletjes ontstaan, voeg je een scheutje azijn toe en roer je. Voeg het gepelde ei toe en laat het statisch staan. Dezelfde hitte zal het koken. Als we merken dat het is gestremd, verwijderen we het met een schuimspaan. We voegen zout toe.
We hebben het recept geplateerd. Voeg de aardappelroom toe, in het midden een paar eetlepels van de champignons en het gepocheerde ei erop. We kunnen garneren met een dun scheutje olijfolie.
