Zelfgemaakte glutenvrije worcestersaus

Jullie kennen vast allemaal Worcestershire-saus, ook wel Worcester-saus, Worcester of genoemd perrins​ Het is een donkere saus met een doordringende smaak en wordt voornamelijk gebruikt om ander voedsel te verrijken.

Eigenlijk is Worcertershire-saus gemakkelijk te vinden in supermarkten, maar als je familie of vriendenkring er een heeft coeliakie beter om commerciële saus weg te houden. Het probleem zit hem bij de sojasaus, dat is een van de ingrediënten om deze saus te maken en die is gemaakt met gluten, daarom hebben we het in dit zelfgemaakte recept veranderd voor tamari, dat is sojasaus waarin geen tarwe wordt gebruikt. noch gerst.

Worcestershire-saus is eenvoudig te maken, maar ja ... bereid de potten voor kruiden want we gaan ze wat stok geven !!. Na het koken en inkoken hebben we een donkere bereiding die we minimaal 2 weken laten fermenteren. Na deze tijd is onze saus klaar om te worden gebruikt in gegrild vlees, salades of gewoon in een heerlijke Bloedige Maria.

Het recept is trouwens van Bruno Oteiza Hoewel we het een beetje hebben veranderd om het aan te passen aan Thermomix en, indien mogelijk, meer uit onze favoriete robot te halen.

Zelfgemaakte glutenvrije worcestersaus

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Deze saus zal je helpen bij het verbeteren van andere voedingsmiddelen dankzij de scherpe smaak.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept type: sauzen
• Porties: 150 g

• Kooktijd: 35M
• Totale tijd: 35M

Ingrediënten

• 1 puntje geschilde verse gember.
• 1 1/2 theelepel (dessertformaat) graanmosterd
• 1 afgestreken theelepel (dessertformaat) gemalen kaneel
• 1 afgestreken theelepel (dessertformaat) kerriepoeder
• 1 afgestreken theelepel (bruine) roze peper
• 1 afgestreken theelepel (bruine maat) zwarte peper
• 1 afgestreken theelepel (bruine maat) kardemom
• 1 afgestreken theelepel (bruine) kruidnagel
• 1 / 2 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 ansjovis
• 65 g tamari
• 250 g witte wijnazijn
• 65 g melasse of siroop (Lyle's Golden Syrup)

Voorbereiding

1. We beginnen met het fijnmaken van de kruiden, dus doen we de gember, mosterd, kaneel, kerrie, zwarte en roze peper, kardemom en kruidnagel in het glas. We verpletteren tijdens 30 seconden, snelheid 10.

2. Vervolgens hakken we de ui, knoflook en ansjovis tijdens 2 seconden, snelheid 5​ We laten de stukken naar de messen zakken. Het maakt niet uit of er nog grote stukken over zijn, want we gaan het later malen en spannen.

3. We schenken de vloeistoffen, dat wil zeggen de tamari-saus, de azijn en de melasse. We koken voor 10 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2, zonder beker zodat het goed verdampt. Dan programmeren we 25 minuten, 100º, snelheid 2, zonder beker.

4. Na de tijd zetten we het bekerglas en malen voor 1 minuut, snelheid 8.

5. Zeef door een fijnmazige zeef of een stuk mousseline en bewaar de vloeistof in een bak met deksel.

6. We laten het in ieder geval op een donkere plaats rijpen 2 weken af en toe schudden.

Biljetten

Tijdens het koken is het belangrijk dat de keuken [b]goed geventileerd is[/b] omdat deze een sterke geur afgeeft.[br][br]Voor de vegan versie vervang je de ansjovis gewoon door 3 eetlepels citroensap.

Meer informatie - Bloody Mary

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan