Orujo bergcrème

Voorbereiding

1. In ons Thermomix-glas doen we de 300 ml denata om te monteren, de 250 ml volle melk en de 25 ml afvallen. We plannen het voor 6 minuten op 100 ° bij snelheid 1.

2. We halen het mengsel uit het glas. We maken het schoon en drogen het. We zetten de vlinder.

3. In het glas doen we de 6 eieren en de 160 g suiker. We plannen het voor 4 minuten op 37 ° bij snelheid 4. 

4. Na de tijd keren we terug naar het programma tijdens 4 minuten (geen temperatuur) op snelheid 4.

5. Haal het glas uit de pot zonder het deksel te openen. We programmeren het om snelheid 1 en we gooien het afvallen mengsel dat we opzij hadden gezet door het deksel. We zullen een luchtig en heerlijk mengsel hebben.

6. We verwarmen de oven tot 120 ° We bereiden de kommen of glazen voor. We doen een stuk sobao op de bodem van het glas en gieten het mengsel.

7. Maak een fontein met water klaar en plaats de glazen erin. Laten we ze au bain-marie bakken. Als de oven op temperatuur is, plaats je ze in het midden en laat je ze ongeveer 40 minuten bakken.

8. Als we onze kopjes hebben gestremd, halen we ze uit de bron, laten ze afkoelen en zetten ze in de koelkast zodat ze stremmen.

9. Met onze glazen klaar, gaan we de karamel maken. We doen het handmatig in een pan. Het is heel eenvoudig, je moet alleen oppassen dat je de karamel niet te lang kookt, zodat hij niet verbrandt.

10. Doe de 30 g suiker, de halve uitgeperste citroen en de 300 ml water in de pan. We zetten het op temperatuur. Het begint te koken en gaat borrelen als er geen water meer is om te verdampen.

11. Dit is wanneer de suiker begint te branden en geleidelijk een gouden kleur krijgt. Op dit punt zullen we het vuur uitschakelen zodat het niet verder gaat met koken, omdat het een hoge temperatuur heeft bereikt. Bereid de glazen voor en giet de karamel erover. De karamel gaat direct schiften.