Al maanden in de schappen van supermarkten zien we getextureerde sojabonen en zeker meer dan eens heb je jezelf afgevraagd wat is het of hoe het te koken.
Daarom hebben we onszelf aan het werk gezet om u alle informatie te bieden die u nodig heeft. U kunt uzelf dus aanmoedigen om het in uw dieet op te nemen en heerlijke recepten te bereiden met dit veelzijdige ingrediënt.
We hebben ook voorbereid 10 tips of trucs zodat uw recepten met dit nieuwe ingrediënt perfect bij u passen.
Wat is getextureerde soja?
Getextureerde sojabonen of sojavlees of getextureerd plantaardig eiwit Het is een bekend ingrediënt onder de veganistische of vegetarische gemeenschappen omdat het dient als vervanging voor dierlijke eiwitten.
Om dit product te maken, gaan we uit van sojabonen, die, zodra de olie is geëxtraheerd, worden gedehydrateerd om sojabonenmeel te maken. Dit wordt onderworpen aan een proces van hoge temperatuur, druk, textuur en uitdroging. Eenmaal uitgedroogd krijgt het verschillende vormen, variërend van sojafilets, reepjes, korstjes of kruimels.
Degenen die het meest in supermarkten worden gezien, zijn middelgrote fijne kruimels ideaal voor het maken van bolognese of gehaktballen.
Wat kan ik doen met getextureerde sojabonen?
Su neutrale smaak maakt het een zeer veelzijdig ingrediënt waarmee je talloze hartige recepten kunt bereiden zoals bolognese, gehaktballetjes, lasagne, cannelloni of als vulling met groenten en eieren.
Hoewel ze niet uitsluitend zout hoeven te zijn, kunnen ze in repen en andere worden gemaakt zoete recepten met een verrassend resultaat.
Wat zijn de voedingswaarden?
Een van de beste eigenschappen van dit product is dat het zo is arm aan verzadigd vet en zout en is suikervrij Hoewel er ook aan moet worden herinnerd dat het een belangrijke bron van vezels, eiwitten en koolhydraten is.
Getextureerde soja is een levensmiddel rijk aan kalium, calcium, ijzer, fosfor en verschillende B-vitamines.
De voedingswaarden per 100 gram getextureerde sojabonen zijn 364 kcal, 4 g vetten, waarvan 0,6 g verzadigd, 30 g koolhydraten, 4 g vezels, 50 g eiwit en 0,04 g zout.
La portie getextureerde soja per persoon is tussen de 35 en 40 gram rauw, hoewel het per persoon zal verschillen.
10 tips voor een perfect recept met getextureerde soja
Kies de juiste textuur: niet alle getextureerde sojabonen doen hetzelfde. Het is precies hetzelfde als bij vlees wanneer we gehakt gebruiken om gehaktballen te maken of in blokjes gesneden vlees om een stoofpotje te maken. Zorg er dus voor dat u degene kiest die het beste bij uw recept past.
Hydrateren: Het is belangrijk om het te hydrateren voordat u het kookt. U kunt alleen water, uw favoriete bouillon of ook water gebruiken huisgemaakte geconcentreerde bouillontabletten.
Gebruik direct: Zoals ik al eerder zei, is het belangrijk om het te hydrateren, maar het is niet essentieel, omdat je in sommige recepten die veel bouillon gebruiken, zoals Bolognese, de getextureerde soja rechtstreeks aan het recept kunt toevoegen. Tijdens het koken zal het alle smaak hydrateren en absorberen.
Seizoen: Het is ook essentieel om met kruiden op smaak te brengen, omdat de smaak erg neutraal is en deze ervoor zorgen dat het een beetje leven en smaak krijgt. Je kunt komijn, curry, kurkuma, oregano, zoete of hete paprika en natuurlijk zwarte peper gebruiken.
Temperatuur: Hydratatie kan het beste worden gedaan met hete vloeistof, omdat soja sneller hydrateert. Verwarm de bouillon dus een paar minuten voordat je deze aan de getextureerde sojabonen toevoegt.
tijd: De hydratatietijd is afhankelijk van de textuur van de soja die we gaan gebruiken. Het kan variëren van 10 tot 30 minuten, hoewel het normaal is dat het ongeveer 15 minuten duurt. Maak je geen zorgen als je tijd doorbrengt, want het bederft niet en verliest geen textuur.
Hoeveelheid vloeistof: De soja is gehydrateerd of gedrenkt met tweemaal zoveel vloeistof in volume, dat wil zeggen, als u een kopje getextureerde soja gebruikt, moet u 2 kopjes vloeistof toevoegen. Als u het echter direct kookt, heeft u 2,5 van het volume nodig, dat is 2 en een halve maat.
Afvoer: Ik raad je af om de soja te veel af te voeren. Dus vergeet het gebruik van een schone doek of keukenpapier, want u kunt het risico lopen dat het te droog wordt. Het beste is in deze gevallen om een zeef te gebruiken, dan krijg je een sappig recept.
Koken: Eenmaal uitgelekt, kun je het ongeveer 20 minuten koken in een groentesaus of een ratatouille om smaak te krijgen.
Tijd besparen: u kunt de sojabonen voor meer dan één dag of voor meer dan één recept koken. Eenmaal klaar, bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is perfect bewaard gebleven tussen 3 en 4 dagen.
En nu je al veel weet over getextureerde soja, durf je het te gebruiken?
Meer informatie - Basisrecept: plantaardige bouillon tabletten
Foto's - Meredith Petrick, Kelly Sikkema door Unsplash / Polina Tankilevith door Pexel / Veganmente en Antonio Cansino via Pixabay