Hoewel de techniek altijd hetzelfde is, is er altijd kleine connotaties die dit gerecht perfect maken. Van daaruit ontleent de keuken van grootmoeders hun hele leven aan het maken van een stoofpot of recept op dezelfde manier, maar steeds perfecter.
De keuken heeft talloze trucs en geheimen, het kennen van al deze details helpt veel om sappige gerechten of gerechten van je leven te creëren. Er zijn veel mensen die de volwassenheid bereiken en hun gerechten van voorgekookt maken. Ze hebben niet de kans gehad om zoiets fundamenteels en essentieels te leren, en als ze dat wel hebben gedaan... Het was niet mogelijk om die kleine levenslange trucjes op hen over te brengen.
Basis keukentrucs die onze grootmoeders aan ons doorgeven
Sommige kleine trucjes die nooit falen zijn die van de typische zoutvaatje zodat het niet nat wordt. Als we altijd last hebben van het niet kunnen toevoegen van zout bij het kantelen van de zoutvaatje, zullen we een handvol rijstkorrels. De rijst zal vocht opnemen en het zout zal altijd op zijn punt staan.
Als je graag aromatische kruiden aan je keuken wilt toevoegen, kun je ook gebruik maken van verse kruiden net zoals je de olie verwarmtOp deze manier zal het veel meer smaak nodig hebben.
Voor slechte geuren in de koelkast, we kunnen altijd een onfeilbare truc gebruiken. In een kleine kom kunnen we het vullen met bicarbonaat en het in de koelkast plaatsen, op deze manier absorbeert het alle ongewenste geuren.
Peulvruchten
Peulvruchten hebben ook hun kleine trucjes om te weten hoe ze nauwkeuriger moeten worden gekookt. Om de te koken kikkererwten en dat ze er heel zacht uitkomen, is aan te raden week ze 12 uur van tevoren in water. Als je wilt, kun je een theelepel bakpoeder toevoegen. U zult verrast zijn door hun resultaat wanneer u ze kookt.
Als je aan het koken bent, linzen of bonen Het is heel goed als je aan het einde van het koken toevoegt een scheutje of een halve theelepel azijn. Je kunt ook wat citroen uitknijpen. Dit dient om de smaak van het gerecht verder versterken, en het zal het ook een vleugje zuurheid geven.
Als je de . wilt peulvruchten geven je geen gas je kunt toevoegen aan het koken komijn korrels. Andere mensen schrikken het koken van de peulvruchten liever af met een beetje koud water terwijl ze koken, een keer is voldoende, maar er zijn er die het tot drie keer doen.
Groenten
Het uienprobleem bij het koken brengt het veel hoofdpijn met zich mee, vooral als het te sterk is en het maakt ons aan het huilen. Als je het uit de koelkast haalt, zal een groot deel van die jeuk verdwijnen. Als je het in azijn doet, verminder je ook de jeuk en als je het in water laat weken, wordt de ui veel beter verteerbaar.
eieren
Het zout helpt bij het koken van de eieren. Als je het bijvoorbeeld gaat koken, is het goed om toe te voegen een snufje zout in het water zodat je ze uiteindelijk makkelijker kunt pellen. evenzo, voeg zout toe terwijl ze bakken of voeg een beetje bloem toe, Het zal ook helpen voorkomen dat de olie spettert tijdens het frituren.
Oma's gooien graag een scheutje water in de aardappeltortilla's zodat ze veel sappiger en luchtiger uitkomen. En in de roerei of Franse omeletten die ze lekker vinden? giet een beetje melk om het veel sappiger te maken.
het vlees
Voor alle grote braadstukken die u in de oven kunt bereiden, bijvoorbeeld een lamsbout, kunt u injecteer een beetje witte wijn of cognac in het vlees en op verschillende punten. De afdronk zal zeer sappig en uitzonderlijk zijn.
Als je aan het frituren of barbecuen bent doe niet alsof je het vlees vanaf het begin met zout op smaak brengt. Doe het als laatste, want als je het veel eerder doet, wordt het vlees veel droger en zonder sappen.
wanneer je moet bloedworst maken en in plakjes snijden, het is altijd beter dat je er langs loopt een beetje bloem. Op deze manier blijven de medaillons heel en verkruimelen ze niet als je het in de olie doet en bakt.
groenten
Hoeveel groenten en fruit hebben meer kleurZe zullen veel smakelijker zijn. Om ervoor te zorgen dat de sperziebonen een mooie kleur behouden en perfect zijn, moet u ze aan het einde van het koken door een kom met koud water en ijs en dan afgieten.
Als het moet kook bloemkool, we kunnen de geur verbergen in de keuken gooien theelepel melk of een stukje citroen in het kookwater. Het geeft ook toe een stuk te gooien broodkorst. U zult versteld staan hoe de geur wordt verminderd.
De aardappelen kunnen perfect zijn als je ze gaat frituren. Snijd ze dun en dompel ze onder in een kom gevuld met ijswater. Wacht een paar minuten tot ze koud zijn, laat ze uitlekken op een droge doek en bak ze in hete olie. U zult genieten van de afwerking fris en perfect.
wanneer je moet kook grote aardappelen, je kunt ze een kwartier koken in water en daarna 30 of 40 minuten in de oven afbakken. Zo worden ze gaar en perfect.
Als je de smaak van paella's onder de knie hebt, hebben we ook een trucje om te maken de rijstkorrels zijn los. we kunnen gooien een scheutje citroensap en je zult in staat zijn om te observeren hoe het een ander aspect vereist.