Als je graag met vlees kookt, zul je zeker enkele trucjes willen onthouden om de beste gerechten te maken gemaakt met kip, varken of lam. We zijn er zeker van dat sommige van de tips die we u aanbieden u op de hoogte zullen houden en u zult dankbaar zijn ze te hebben gelezen. pas ze toe in de keuken.
Wil je weten welke trucs er worden aangeboden? In dit artikel gaan we in op enkele gastronomische aanbevelingen, maar ook met veel gezondheidsaanbevelingen. Het is zo belangrijk om te weten hoe je moet koken dat we je enkele tips geven om kook het vlees en hoe houd het in perfecte staat.
Hoe het vlees kiezen?
Kies altijd voor een goed stuk vlees of een goed stuk vlees. Over het algemeen helpt de slager meestal welk soort vlees kan worden aanbevolen, afhankelijk van de gegevens die we aanbieden. Als we bijvoorbeeld een paar eenvoudige biefstukken gaan maken, kan de slager aanbieden om steaks te maken van een redelijk goed stuk, zodat ze eruit komen mals en sappig.
Om een stoofpotje of stoofpotje te bereiden met rundvlees past het veel beter bij ons gebruik een hard deel, met meer bindweefsel omdat het de beweging of oefening van het dier is. Dit vlees is meestal te vinden in het gebied van de benen, de vin, de marlijn, de schouder, de troffel, de schenkel, de schenkel, de contrakolf, de staart en de brazuelo. Dit vlees heeft nodig langzaam en laat koken, waar het collageen zal smelten en zo het vlees zachter wordt.
Mals rundvlees Zij zijn degenen die we zoeken om steaks te maken. Het zijn de delen van het dier die niet aan veel beweging of beweging worden onderworpen en daarom Ze hebben minder spieren. Het zijn de entrecote, de hoge en lage lendenen, de bovenkant, de heup, de ronde of het babillavlees. Ze dienen om het snel te koken.
Tips voor het koken van vlees
Om een sappig vlees te verkrijgen is het aan te raden haal het minstens een uur van tevoren uit de koelkast. Op deze manier zullen we zien hoe het veel minder water afgeeft tijdens het koken. Als we niet de gelegenheid hebben gehad om het uit de kou te temperen, zullen we proberen het te koken en het wat meer kooktijd te bieden.
Bereid het vlees voor het koken
moet maak het vlees goed schoon van vet met een scherp mes. Voor het geval je het nog niet wist, het is perfect om een serie te maken van dwarsdoorsneden op het oppervlak van het vlees voordat u het kookt, zo voorkomen we dat het product vervormt. Als je denkt dat het vlees niet mals of sappig genoeg is, kun je het een paar kleine klappen geven helpen de vezels af te breken en krijg een gladdere textuur.
Was je vlees graag voordat je het kookt? Nou, het is geen sterk aanbevolen gewoonte. Er zijn veel redenen waarom het niet zou moeten worden gedaan, de eerste is dat de samenstelling ervan meestal vervalst is, waardoor het veel droger wordt als het wordt gekookt. Er wordt gewaarschuwd dat alles wat uit de gootsteen komt, vol bacteriën zal zijn die zullen uitzetten en vergiftiging kunnen veroorzaken.
Vlees op lage temperatuur garen
In al deze grote stukken kip, kalkoen, varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees zijn we geïnteresseerd om ze te koken Ze zijn sappig en niet droog. Als een slowcooker we laten eerder de sappen en het vet van het vlees weg langzaam garen van het vlees.
Het ideaal is een lage oventemperatuur, vind het niet erg om het op 120º C te koken, want als we het op een temperatuur hoger dan 200º C doen, zal het vlees veel meer gaar van buiten en rauwer van binnen zijn.
Tijd is ook belangrijk want als we veel tijd hebben om het te koken, zal het veel beter zijn. Als we je braadstuk langer maken en het uit de buurt van een grote warmtebron houden, zullen we bereiken het gebraad is erg mals. Als we het met hoge temperaturen doen, zullen we ervoor zorgen dat het vlees zijn vezels samentrekt en daardoor een veel harder vlees achterlaat.
Als het jouw idee is om het vlees op de barbecue of op de grill te garen, is het handig dat breng het vlees op smaak aan het einde van de bereiding, want als je het in het begin doet, wordt het vlees droger en verliest het zijn sappigheid.
Truc om vlees te ontdooien
Het is belangrijk Wees niet gehaast als het gaat om het ontdooien van het vlees. Velen van ons kiezen ervoor om de magnetron te gebruiken, of te ontdooien in de zon of op een bord op het aanrecht.
Het wordt aanbevolen ontdooi het vlees beetje bij beetje en dat het in de koelkast wordt geplaatst, wat we zullen proberen te doen is het invriesproces niet te doorbreken, waardoor het vlees vervalst of het aantal schadelijke ziektekiemen groeit. We kunnen het ook ontdooien in de magnetron of door het onder te dompelen in koud water.
Hoe houd je vlees vers?
Het ideaal is bewaar het in luchtdichte containers zodat het geen geurtjes afgeeft of zich vermengt met andere geuren in de koelkast. Het is belangrijk om het in het koudste deel van de koelkast te plaatsen om het langer te bewaren, hoewel het de voorkeur heeft om het zo snel mogelijk te consumeren, zodat verlies geen deel van zijn eigenschappen en vorm.